النباتات

ملء فطيرة لذيذة - أساس الطبق

ملء فطيرة لذيذة - أساس الطبق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حتى المبتدئ في الطهي سيخبرك بثقة أنه لا يمكنك القيام بذلك دون ملء جيد. إنها ستجعل الطبق محبوبًا وممتعًا ومتنوعًا ، وهذا البيان ينطبق أيضًا على الفطائر. تحظى الفطائر بشعبية خاصة في الطهي المنزلي بسبب القدرة على تزويدها بحشوات مختلفة.

هناك الكثير من الوصفات لملء الفطائر: من أنواع الفاكهة المختلفة إلى الأسماك واللحوم. إذا لم يتم ملاحظة النسب اللازمة من المنتجات في خليط الحشوة ، فيمكنك حينئذٍ إفساد طبق لذيذ. لذلك ، من المهم جدًا القيام بكل شيء بشكل صحيح لإرضاء الضيوف أو فطائر لذيذة. هناك الكثير من الحشوات في عصرنا. لذلك ، نحن نعتبر الأكثر إثارة للاهتمام والشعبية.

ملء الملفوف

حاول الجميع في الطفولة فطيرة مع الملفوف. كان يحظى بشعبية كبيرة في أي بوفيه من مدرسة أو معهد. الآن هناك فرصة للشعور مرة أخرى بهذا الطعم بمساعدة وصفة.

ما تحتاجه:

  • 1 بصلة (بصل) ؛
  • الملفوف الطازج 0.5 كجم ؛
  • 1 جزرة
  • ماء - 100 مل ؛
  • الزيوت النباتية - 30 مل ؛
  • الفلفل (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

  1. يفرم الملفوف بسكين.
  2. الملح وفرك الملفوف بيديك.
  3. قشر البصل ونقطعه جيدًا.
  4. غسل الجزر وصر عليه.
  5. تسخين المقلاة وإضافة الزيت النباتي.
  6. يقلى البصل (5-7 دقائق).
  7. يُضاف الجزر إلى البصل ويُخلط. يقلى لمدة 2-3 دقائق.
  8. يُضاف الكرنب إلى المقلاة مع البصل والجزر ويُمزج. انتظر 2-3 دقائق.
  9. صب في الماء والغطاء. ضعي الخضار على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى يتبخر الماء.
  10. يمكنك إضافة الفلفل قبل دقيقتين من الاستعداد الكامل ، ولكن هذا اختياري.
  11. بعد تبريد الملفوف بالبصل والجزر ، يمكن إضافته إلى الكعك.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بسهولة استبدال البصل والجزر بالخضروات الأخرى. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة الكثير منهم ، وإلا فسوف يضيع طعم الملفوف بأكمله.

تعبئة البيض والأرز

الحشو الأكثر شعبية في الفطائر هو البيض والأرز. ننتقل إلى المنتجات اللازمة للطهي.

ما تحتاجه:

  • 200 غرام من الأرز ؛
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة الملح.

كيف تطبخ:

  1. غلي الأرز في مقلاة (15 دقيقة).
  2. تغلي البيض المسلوق الصلب. من الأفضل طهي المكونات في نفس الوقت لتوفير الوقت.
  3. قشر البيض وختمه جيدًا.
  4. حركهم بالأرز حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  5. ملح حسب الرغبة.

هذه الوصفة لتوافر المنتجات المناسبة وتعقيد الطهي هي الأسهل. مثالية للفطائر لجميع أفراد الأسرة.

ملء اللحم المفروم

سيكون اللحم المفروم حشوة لذيذة لأي نوع من أنواع الخبز ، بما في ذلك الفطائر. دعنا ننتقل إلى منتجات حشو.

ما تحتاجه:

  • 1.5 كجم من اللحم البقري ؛
  • 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. البصل.
  • 30 غ من البقدونس ؛
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. الدقيق.
  • 80 غرام من الزبدة ؛
  • 1 ملعقة صغيرة الملح (حسب الذوق) ؛
  • فلفل (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

  1. تمر اللحوم من خلال مفرمة اللحم (أو فرم بسكين ناعما).
  2. يقلى اللحم المفروم في مقلاة مفتوحة ، وهي مزيتة. ثم قلل الطاقة واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  3. اغسل البقدونس وختمه جيدًا.
  4. قشر البصل ونقطعه جيدًا.
  5. سخن المقلاة ، تقلى البصل عليها. مدة القلي حوالي 10 دقائق.
  6. اخلطي الخضار واللحوم والبصل المقلي معًا. يرش مع التوابل.
  7. انتظر 10 دقائق حتى يبرد اللحم المفروم ، وبعد ذلك يمكنك إضافته إلى الفطائر.

إذا لم يكن طعم اللحم المفروم مشبعًا بما يكفي لك ، فيمكنك "تزيين" بهارات مختلفة. ما هي التوابل اللازمة؟ الخيار الأفضل هو الملح أو الفلفل ، ولكن لكل شخص الأذواق المختلفة ، لذلك ركز على تفضيلاتك في الأطباق. تجدر الإشارة إلى أن أطباق اللحوم ، خاصة مع منتجات الدقيق ، يمكن أن تكون عالية السعرات الحرارية. لذلك ، ضع في اعتبارك هذا العامل إذا كنت أنت أو شخص تعرفه على نظام غذائي.

فطيرة دون ملء

لإعداد هذا الخيار غير العادي للعديد من الخيارات ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

  • الدقيق (الإصدار الكلاسيكي - القمح 1 أو 2 الدرجات) - 545g (500g للعجين و 45 G للإضافة) ؛
  • الحليب - 260 مل ؛
  • زبدة - 91 غرام ؛
  • السكر (الرمل) - حسب الرغبة أو ملعقة صغيرة ؛
  • بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
  • ملح حسب الرغبة
  • الخميرة - 32 جم ؛
  • الزيوت النباتية - 35 مل (لمزيد من القلي).

خطوات الطبخ:

  1. تسخين الحليب إلى 37 درجة.
  2. أضيفي الخميرة وحركيها واتركيها دافئة لمدة 45 دقيقة (من 22 إلى 25 درجة).
  3. تذوب الزبدة (يمكنك استخدام حمام مائي).
  4. يضاف الزبد والبيض ويضاف الملح ويضاف السكر ويخلط العجين.
  5. اترك العجينة لمدة 75 دقيقة أخرى.
  6. بعد أن يناسب العجين مرة ثانية ، يجب أن يعجن قليلاً.
  7. اسكب القليل من الطحين على السبورة ، ضع العجينة عليه.
  8. لفة ، وتشكيل فارغة طويلة للفطائر.
  9. مقطعة إلى أجزاء ، وإعطاء الشكل المطلوب.
  10. تقلى حتى تصبح طرية.

يقدم مع المربى والمربى والقشدة الحامضة.

ملء ضوء

انها مناسبة للاستخدام في الفطائر والفطائر والقوائم. سوف تملأ العصير اللذيذ الطبق برائحة تجذب انتباه الآخرين.

من أجل طهي هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

  • لحم بقر خفيف - 980 جم ؛
  • بصل - قطعتان ؛
  • الزيوت النباتية - 10 مل (للقلي والبصل) ؛
  • ملح حسب الرغبة
  • الفلفل - 3-4 غرام.

يمكنك أيضا إضافة الأرز المسلوق أو قلب لحم البقر.

خطوات الطبخ:

  1. يجب غسل الرئتين جيدًا (وكذلك القلب).
  2. تقطع مخلفاتها إلى قطع صغيرة ، وتوضع في وعاء به ماء بارد.
  3. يُغلى المزيج ويُغسل بالماء ويُشطف الرئتين ويُسكب مرة أخرى في وعاء به ماء بارد.
  4. أضف الملح إلى الحاوية واطهي الرئتين لمدة ساعة.
  5. بارد على استعداد لطحن وطحن (من الأفضل استخدام مفرمة لحم).
  6. تقشر البصل وتقطع وتُقلى البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  7. تخلط الرئة المفرومة مع البصل والفلفل.

إذا رغبت في ذلك ، يضاف قلب اللحم المفروم المسلوق والأرز إلى الخليط. ملء جاهز.

ملء القلب

يمكن استخدام هذا النوع من الحشوات ، الذي يكون المكون الرئيسي فيه هو قلب لحم البقر ، في الفطائر والفطائر والقوائم والأوعية المقاومة للحرارة.

المكونات الرئيسية:

  • قلب لحم البقر - 1 كجم 300 غرام ؛
  • البصل (أصفر عادي) - 150 جم (أو 1-2 قطعة) ؛
  • جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • بيض الدجاج - 1-2 قطعة ؛
  • زبدة - 6 ملاعق كبيرة. ل.
  • مرق - 50-100 مل.
  • الخل 3 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الزيوت النباتية - 30 مل ؛
  • الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

  1. يجب غسل القلب ومعالجته (قطع الألياف والدهون) وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
  2. شطف الذبائح مرة أخرى (حتى المياه واضحة).
  3. صب الماء في وعاء مع القلب ، أضف الخل. اترك لمدة 3 ساعات.
  4. بعد ذلك ، شطفه مرة أخرى واملأه بالماء الجاري.
  5. قشر البصل وختمه (نصف) ، افعل الشيء نفسه مع الجزر (يجب أن تكون التقطيع كبيرة).
  6. أضف الخضار إلى القلب وتوضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 90 دقيقة على الأقل ، مما يقلل من قوة التدفئة إلى صغير.
  7. قشر البصل المتبقي وفرم ناعماً ، ثم تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  8. يجب أن تُغلى بيض الدجاج (حتى يتم غليها بالغليان).
  9. يجب أن يمر قلب لحم البقر المطبوخ من خلال مفرمة اللحم ، ويخلط اللحم المفروم الناتج مع البصل المقلي ، ويضاف الزبدة والتوابل والملح.
  10. لكي تملأ العصير العصير ، يمكنك إضافة مرق صغير تم الحصول عليه أثناء الطهي.
  11. يجب أن تسحق الكتلة الناتجة مرة أخرى.
  12. قشر وقطع بيض الدجاج (يمكن مبشور) ، واخلطيها مع اللحم المفروم.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الجزر المسلوق المتبقي في المرق إلى الخليط.

الفطائر مع الويبرنوم

لتحضير فطائر لذيذة وعطرة مع الويبرنوم ، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات التالية:

  • الحليب (يمكن استبداله بالماء أو استخدامه بنسبة 1: 1) - 250 مل ؛
  • بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
  • سكر - 200 غرام ؛
  • ملح حسب الرغبة
  • طحين - 850 جم ؛
  • الزيوت النباتية - 34 غرام ؛
  • الخميرة - 15 جم

لملء ، تحتاج إلى الويبرنوم ، مهروس بالسكر - 350 غرام.

خطوات الطبخ:

  1. يجب تسخين الحليب ، ولكن ليس المغلي.
  2. من الضروري حل الخميرة فيه ، ثم إضافة البيض والسكر والملح ، وتخلط جيدا.
  3. اسكب الدقيق في السائل ، واخلطي حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة دون كتل.
  4. أضف الزيت النباتي إلى الخليط واخلطه مرة أخرى.
  5. اترك العجينة تقترب في مكان دافئ لمدة 35 دقيقة.
  6. بعد ذلك ، اعجنها واتركها تقترب للمرة الثانية.
  7. الهريس كالينا ، تمر عبر مصفاة.
  8. ضعي العجينة في المكان المحضر (مع رشها بالدقيق).
  9. مقطعة إلى أجزاء ولفة.
  10. ضع 10 غرام من الويبرنوم في منتصف الشغل.
  11. شكل الفطائر.
  12. نقل المعجنات جاهزة للخبز على قطعة من الورق المشبع.
  13. سخن الفرن إلى 200 درجة ، ضع الفطائر هناك واخبزه لمدة 25 دقيقة.
  14. بعد الخروج والغطاء بمنشفة ، اتركيها لمدة 10 دقائق.

يمكنك تشحيم كل فطيرة بمزيج من الحليب وبيض الدجاج قبل الخبز - وهذا سيجعل الطبق جذابًا بصريًا بسبب القشرة الناتجة واللون الذهبي.

خثارة برجر

واحدة من الأطعمة الأكثر شيوعا المستخدمة في الطبقة هي الجبن المنزلية.

لصنع الكعك ستحتاج:

  • الحليب - 0.2 لتر ؛
  • ماء - 50 مل ؛
  • دقيق القمح - 550 جم ؛
  • الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
  • سكر - 65-70 جم ؛
  • زيت عباد الشمس - 110 مل ؛
  • نكهة البرتقال.
  • بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
  • فانيلين - 5 غرام ؛
  • الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

ستكون المكونات التالية مطلوبة للتحضير:

  • جبنة منزلية - عبوة واحدة (أو 200 غرام) ؛
  • سكر - 90-100 جم ؛
  • الزبيب -140 غرام.

خطوات الطبخ:

  1. يُذاب الخميرة في الحليب أو الماء (يُفضل تسخين الحليب مقدمًا).
  2. يضاف السكر والزيوت النباتية والحب المفروم والفانيلين والصودا إلى السائل (يجب تسديدها بالخل).
  3. خلط وملح محتويات.
  4. نخل الدقيق ، يضاف إلى الحليب ، ويخلط.
  5. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 30-35 دقيقة.
  6. بعد مناسبة العجينة ، يجب سحقها وتركها لتناسب لمدة 30 دقيقة أخرى.
  7. امزج الجبن مع السكر والزبيب (الحشوة جاهزة).
  8. ضع العجينة على سطح مدهون ، وقسمها إلى أجزاء.
  9. قم بطرح الفراغ ، ضع الخثارة في كل منها.
  10. لفات الخبز في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة.

ملء البطاطس

يعد تقديم الكعك المخبوزة مع البطاطا خيارًا جيدًا لإنشاء طبق لذيذ ومرضي. سوف تربح مثل هذه الفطائر القلوب وسيتذكرها أقرباؤك وأصدقاؤك لفترة طويلة.

المنتجات المطلوبة:

  • 500 غرام من البطاطا ؛
  • 1 بصلة
  • 30 غرام من النفط ؛
  • 10 غرام من الزيت النباتي ؛
  • 30 غرام من الخضر.

كيف تطبخ:

  1. اسلقي البطاطا.
  2. بينما تغلي البطاطا ، تقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي.
  3. عندما تغلي البطاطس ، يجب أن تهرس وتخلط مع البصل.
  4. أضف الزبدة والخضار.
  5. انتظر حتى يبرد ويضاف إلى الفطائر.

تعد البطاطس المهروسة أفضل في آلة خاصة ، ولكن إذا لم تكن كذلك ، فاستخدم غربالًا وملعقة كبيرة. يمكن للبطاطا المهروسة بشكل سيء أن تدمر الطبق.

تجدر الإشارة إلى أن فطائر البطاطس ، مثل فطائر اللحم ، ستكون مرضية للغاية وذات سعرات حرارية عالية. وبقية ملء البطاطا تحظى بشعبية كبيرة ولذيذ.

ملء الحلو للفطائر والقوائم

بالإضافة إلى الحشوات الشهية من اللحوم والخضروات ، يجب عليك أيضًا إرضاء عشاق الحلويات. لطالما أحببت الكعك الحلو الأطفال والكبار. هذه الحشوة مثالية للكعك أو لفات الشاي.

المنتجات المطلوبة:

  • 2-3 ليمون.
  • 350 غرام من السكر ؛
  • 1-2 ملعقة كبيرة. ل. النشا.
  • الفانيليا (للتذوق).

كيف تطبخ:

  1. اغسل ، قشر وقطع (إزالة البذور) الليمون.
  2. تمر شرائح الليمون من خلال مفرمة اللحم.
  3. أضف السكر والنشا لهم. خلط الكتلة الناتجة بدقة.
  4. إضافة ملء للفطائر أو لفات.

تأكد من أن الليمون نظيف تمامًا ، بدون قشر وحفر. خلاف ذلك ، يمكن أن يفسد الضيوف محاصرة العظام وجزيئات القشر الانطباع الكامل ، سواء من طعم الطبق ، أو من قدرات الطهي الخاصة بك.

ملء التفاح للفطائر (فيديو)

في الختام ، أود أن أشير إلى أنه بعيدًا عن كل الاختلافات الممكنة في حشوات الفطائر التي تم تقديمها هنا. في أيامنا هذه ، للطهي في مختلف البلدان طرق مختلفة لصنع حشوات من أي مكونات على الإطلاق. هناك العديد من الوصفات خطوة بخطوة على الإنترنت وفي كتب الطبخ. الموضوع يحتوي على مجال كبير للتجريب. ربما ستكون قادرًا على إنشاء أكثر أنواع اللذيذ إثارة للاهتمام من أجل فطائرك. أتمنى لك التوفيق في فن الطهي وشهية سعيدة.


شاهد الفيديو: حصريا !! . إنبات الحلبة تزيد فوائدها 25 مرة و يزيل رائحتها أضيفها للسلاطات للعصير للأكل (قد 2022).