كيفية تشكيل الكعك والمعجنات المصنوعة من خميرة العجين

لمزيد من الخطوات الحضارية ، كلما زاد اهتمام الإنسان بالجانب الجمالي لأي ظاهرة. لم تمر هذه الاتجاهات بالمعجنات أيضًا: إذا كان كافياً لرجل بدائي أن يطحن حبوب الحبوب البرية ، ويخلط الدقيق بالماء ويخبز كعكة مسطحة جديدة وجافة على الأحجار الساخنة ، ثم تعلم الناس في وقت لاحق ليس فقط الكعك المسطح ، ولكن أيضًا الكعك والفات والكعك والفطائر والفطائر. أشكال مختلفة جدا ، الخطوط العريضة الأكثر غرابة.

ومن أجل الحصول على منتجات العجين ذات الشكل الجميل وغير العادي ، لا تحتاج إلى أي جهود خارقة أو أجهزة باهظة الثمن.

خفة اليد ولا شيء غير ذلك

عندما يتعلق الأمر بالخبز ، هنا بعيدًا عن جميع المنتجات على قدم المساواة. على سبيل المثال ، لا يمكن أن يكون شكل الكعك متنوعًا جدًا - وهو لا يحتاج إلى أي شيء: بالتعريف ، الكعكة هي نتاج عجين خميرة على شكل دائري بدون حشوة. صحيح ، تشير بعض المصادر إلى الكعك أيضًا منتجات أخرى: نفس الكعك التي يمكن أن يكون لها شكل أكثر تعقيدًا ، على سبيل المثال ، الأقواس.

لكن إذا احتجنا إلى صنع كعكات عادية بسيطة - فنحن ، دون مزيد من اللغط ، نخبزها دائريًا أو بيضاويًا. إذا كانت هذه الكعك للهامبرغر أو الكلاب الساخنة ، فيمكنك رش سطحها ببذور السمسم.

يمكن رش السلع الأخرى المخبوزة في المنزل باستخدام:

• السكر؛
• فتات المكسرات.

يمكنك عمل أنماط هندسية عليها:

• الشقوق الصغيرة بسكين حاد (وهذا ينطبق على الكعك مستطيل) ؛
• صورة نقطية تحتوي على فصوص من الشوكة ، لكن تغمرها ضحلة جدًا ؛
• للضغط على الحماس ، والفواكه المسكرة أو الجوز في وسط الكعكة.

كيف خطوة خطوة هو تشكيل الكعك من العجين الخميرة

1. ينقسم العجين المقرب والمعالج إلى أجزاء. لهذا ، تنقسم كرة العجين إلى عدة أجزاء ، يتم تدويرها ، ثم تقطع القطع الضرورية ، أو تمزق باليد.
2. بعد وضعها بين النخيل ، يلفون العجين بحيث يصبح مستديرًا.
3. يرش السطح بعد التدقيق.
4. دهن الكعك مع صفار الشواء والخبز.

إذا كنت مهتمًا بخيارات الخبز باستخدام الحشوة ، فإن هذا لا ينطبق على الكعك ، ولكن بالأحرى الفطائر. ولكن يمكن أيضًا صنع التنانين في الكعك الغنية عن طريق إضافة الزبيب على البخار وتدحرجه إلى العجينة عند العجن.

في الفطيرة ، من المهم ليس فقط المحتوى ، ولكن أيضًا في الشكل (الصورة)!

أي نوع من الفطائر لا نخبزها ، ما لا نضعه في الداخل ...

الكعك يمكن أن يكون:

• مع المربى
• مع الجبن المنزلية.
• مع الفواكه والتوت.
• مع الملفوف.
• مع اللحم
• مع الفطر.

لكن التصميم لا يزعجنا حقًا - إلا إذا حاولنا تنويع الجزء العلوي من الفطائر بطريقة ما حتى نتمكن من تمييز المنتجات بحشوات مختلفة ، عندما يكون هناك العديد منها.

للتمييز ، من الممكن تشكيل مشط مجعد فوقه ، معسر قليل العجينة ، يمكنك الضغط على الحماس أو المكسرات.

وفي الوقت نفسه ، من الممكن تشكيل فطائر ذات شكل آخر:

• الساحة.
• الثلاثي.
• الخوص ("أسلاك التوصيل المصنوعة")

هنا وصفة لتشكيل الفطائر الثلاثي خطوة بخطوة:

1. نطرح العجينة ونضع الحشوة في المنتصف.
2. تأخذ ثلاثة حواف وإحضارهم على ملء.
3. نحن نسحق المثلث الأعمى بلطف لجعله مسطحًا ، لكننا نقوم به بعناية حتى لا نتلفه.

ولكن إلى جانب الفطائر ، هناك أيضًا فطائر - كبيرة وجميلة ، مليئة دائمًا.

بالنسبة للفطائر ، يمكن أن تكون:

• فتح.
• مغلقة.

تتكون الفطائر المفتوحة من طبقتين: الجزء السفلي هو العجين ، الجزء العلوي هو الحشوة. في مغلقة على رأس الحشوة ، ضع طبقة أخرى من العجين.

كيفية تنويع شكل الفطائر الكبيرة

عادة ، يتم استخدام زركشة العجين لتزيين هذه المنتجات ، وتبقى بعد أن "تمت تجربة" الكعكة تحت الفرن ، وبشكل أكثر دقة ، تحت صفيحة الخبز ، وقطع الزائدة.

خيارات تزيين الكيك:

1. يمكن أن تترك حواف الطبقة السفلية ورقة خبز أكثر من ذلك بقليل ، بحيث بعد وضع الحشوة ، لف حافة العجين ، مما يجعل جانبًا جميلًا عند الفطيرة المفتوحة.
2. إذا كانت الكعكة مغلقة - ضع الطبقة العلوية وأقرص مع القاع ، أثناء تكوين أسقلوب جميل على طول الحافة أو شريط مجعد ، أو ما يروي الخيال.
3. إذا كانت هناك قصاصات ، فإننا نلفها إلى نقانق رقيقة ، ثم نتسطح قليلاً. نضع أنماطًا من شرائط الاختبار هذه ، كما في الصور. أبسط هو الشواية. هذا هو النمط التقليدي لفطيرة مربى مفتوحة.

بالنسبة للكعك الخشن أو "أسلاك التوصيل المصنوعة": يمكن نحتها فقط بملء كثيف وغير متراكم. من الأفضل القيام بها مع الفواكه المفرومة.

نحن ضفيرة فطيرة ضفيرة:

1. لفة العجين في مستطيل.
2. في منتصف وضعنا المسار من ملء.
3. قطع الحواف بشكل غير مباشر ، لا تصل إلى 2-2.5 سم لملء.
4. نغلق الحشوة بهذه الشرائط المائلة ، نثنيها واحدة تلو الأخرى.
5. يمكن رشها بالسكر والقرفة.

ملفات تعريف الارتباط: كيف تصنع نجمة على الأقل ، أو على الأقل هلال

ولكن من هو محظوظ الكبد.

يمكن أن يكون شكل ملفات تعريف الارتباط متنوعًا جدًا:

• الجولة.
• الساحة.
• النجوم؛
• أهلة

هناك مجموعات من القوالب لصنع ملفات تعريف الارتباط للبيع ، وبالتالي فإن صب هذه المنتجات سريع وسهل.

كيفية تشكيل الكبد:

1. يتم لف ورقة العجين بالسمك المطلوب.
2. يتم أخذ قاطع ملف تعريف الارتباط الضروري ، وحوافه مشحونة قليلاً بالزيت النباتي حتى لا يلتصق العجين: مع المعالجة الصحيحة لقاطعات الكوكي بعد القذف ، يظل ملف تعريف الارتباط على الطاولة ، وترتفع قاطعة البسكويت دون الالتصاق.
3. كقالب ، يمكنك استخدام أطباق زجاجية رقيقة الجدران ذات قطر صغير: كوب صغير ، كوب ، كومة.
4. يمكنك الضغط على نمط ، مع رش السكر والقرفة والمكسرات.

ملفات تعريف الارتباط المكونة من طبقتين جميلة جدًا عندما يتم الاحتفاظ بملفات تعريف الارتباط مع:

• كريم.
• حليب مكثف (بما في ذلك الحليب المسلوق) ؛
• المربى.
• المربى:
• مربى

يجب أن نتذكر أنه يمكن فقط تثبيت نصفي المخبوزات.

كيفية تشكيل المكسرات الكبد

بشكل منفصل ، من الضروري ذكر هذا النوع من ملفات تعريف الارتباط باسم "المكسرات". يتم خبزهم باستخدام جهاز خاص يسمى البندق.

خوارزمية التكوين:

1. يتم وضع طبقة من العجين على السطح السفلي للعسلي.
2. إنه مغطى بسطح ثانٍ ، مضغوط.
3. يجب إزالة العجين الفائض الذي يظهر بعناية والتمسك ببقية العجينة: إذا لم يتم ذلك ، فستحترق.
4. يتم وضع البندق المطوي على الموقد ، وبعد الخبز على جانب واحد يتم قلب كل شيء والآخر يخبز.
5. أخرج البندق من النار ، وافتح ، واتركه يبرد قليلاً وأخرج النصفين المخبوزين.
6. نخبز العجينة بهذه الطريقة ، ونترك "الأصداف" تبرد ، ثم نملأها بالحليب المكثف المغلي أو الكريمة.

7 طرق لف جميل الكعك (فيديو)

إذا كنت ترغب في إقناع ضيوفك ، يمكنك خبز بالطريقة نفسها بمساعدة فطريات جهاز مماثل. بعد أن يبردوا ، يتم غمس قبعاتهم في الشوكولاتة المذابة. يمكن المغلفة الساقين مع طلاء السكر.

شاهد الفيديو: طريقه صنع كعك العصرونيه (يوليو 2022).