أفكار

تقديم الخبز المعجنات النفخة


ماذا يمكن أن يكون ألذ من المعجنات الحساسة من المعجنات النفخة؟ يعتقد العديد من ربات البيوت أنه من الصعب التحضير ، مع محتوى وصفات أخرى. هذا هو المكان الذي تتوفر فيه وصفات بسيطة لمثل هذه العجين والشهية اللذيذة منه ، مع الاستفادة منها حتى أكثر ربات البيوت غير الكفاءات يمكن بسهولة تحضير الحلويات الرائعة.

المعجنات نفخة عادي

تعلم كيفية صنع مثل هذا العجين ، يمكنك طهي أي المعجنات: مع كل من الحشو الحلو والمالح.

المكونات:

  • 130 غرام سمن
  • 5 غرام من الملح ؛
  • 310 مل من الماء
  • 600 غرام من الطحين.

طريقة التحضير:

  1. يُمزج الملح مع الماء الدافئ ، ويُضاف الدقيق (يُترك قليلاً). يعجن العجينة ، يلفها لمدة 25 دقيقة مع غلاف بلاستيكي.
  2. اخرجي العجينة ، واعجنها لبضع دقائق ، ثم أرسل البولي إيثيلين مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
  3. طرح مستطيل طويل مع دبوس المتداول. الشحوم أكثر من السمن (ذاب). لف الجزء غير المشحم إلى الداخل ، مع تغطية الجزء المتبقي. تزييت العجين مرة أخرى والتفاف مرة أخرى.
  4. انزع العجينة في البرد عن طريق لفها بورق. بعد نصف ساعة ، كرر (اللف ، الشحوم ، اللف) ، باردًا ، ويمكنك المتابعة في تشكيل المنتجات ذات الحشوات المختلفة.

بالنسبة للفطائر أو اللفائف ، من الأفضل عمل عجين الخميرة ، لكن ملفات تعريف الارتباط من هذه النسخة من عجينة البف ستكون مثالية.

معجنات الخميرة النفخة

سيستغرق إعداد هذا الخيار فترة أطول قليلاً ، لكن النتيجة ستكون رائعة. وصفة خطوة بخطوة سوف تساعدك على التعامل مع هذا جهد.

المكونات:

  • 40 غرام من السكر البني.
  • 12 غرام من الخميرة الجافة ؛
  • 4 غرامات من الملح ؛
  • 480 غرام من الحليب ؛
  • 275 غرام زبدة ؛
  • 1 بيضة
  • 800 غرام دقيق (قد تكون هناك حاجة إلى المزيد)

طريقة التحضير:

  1. خفق بروتين بيضة واحدة مع العديد من بلورات الملح.
  2. يُمزج صفار واحد مع الخميرة ، نصف الزبدة والملح والحليب ، ويُضاف السكر البني.
  3. أضف جزءًا من الدقيق ورغوة البروتين.
  4. يُسكب الدقيق المتبقي قليلاً ويُعجن العجينة. يجب أن تكون سلسة وبراقة. اتركه يرتفع لفترة وجيزة.
  5. طرح طبقة سميكة من العجين. ضع الزيت في النصف الكبير ، ثم قم بتغطيته أولاً بجزء غير مشحم ، ثم وضع الزيت.
  6. يرش العجين بالدقيق ثم يلف التكوين مرة أخرى ، ولكن بالفعل يكون أرق قليلاً. كرر العملية برمتها (الشحوم ، أضعاف). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك القيام بذلك عدة مرات ، سيكون الخبز أكثر طبقات.

فطائر مع جبنة كوخ "جنة المشمش"

الآن ، عندما لا يمثل الطهي معجنات النفخ مشكلة بالنسبة لك ، يمكنك البدء في طهي المعجنات اللذيذة. سوف ملء عبق الحلو بالتأكيد نداء حتى لأولئك الأطفال الذين لا يستطيعون الوقوف الجبن المنزلية.

المكونات:

  • 1 كجم من عجين الخميرة النفخة (يمكنك شراء المجمدة) ؛
  • 300 غرام من المشمش (من جرة أو طازجة) ؛
  • 1 بيضة
  • 240 غ من مسحوق السكر ؛
  • 30 مل من عصير الليمون.
  • 70 غرام من السكر ؛
  • 260 غرام من الجبن المنزلية.

طريقة التحضير:

  1. افركي جبنة الكوخ جيدًا ، واخلطيها مع البروتين المخفوق والسكر.
  2. نطرد العجينة ونقطعها إلى مربعات ونضع الخثارة على كل منها. نصف المشمش على الجبن المنزلية. ارفع وربط الحواف المعاكسة للعجين.
  3. ضع كل فطيرة على صفيحة خبز سبق رشها بالماء البارد.
  4. دهن المنتجات مع صفار الأرض ، واخبزها في الفرن.
  5. تزييت الفطائر الساخنة الجاهزة مع عصير الليمون المسحوق.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين الفطائر بالشوكولاتة المذابة.

تشيز كيك

إذا كنت قد قمت بشراء عجين جاهز في الثلاجة ، فسوف يستغرق الأمر بضع دقائق فقط لإعداد علاج لذيذ. وصفة رائعة لأولئك الذين يقدرون كل دقيقة ، ولكن يحب وجبة لذيذة.

المكونات:

  • 30 غرام من السكر المجفف.
  • 1 بيضة
  • 15 غرام من اللوز.
  • 80 غرام من مربى التفاح ؛
  • 100 غرام من الكرز (من كومبوت ، طازج ، من المربى) ؛
  • 350 غ نفخة خالية من الخميرة العجين.

طريقة التحضير:

  1. انزع سائل الكرز بمصفاة.
  2. طرح العجين ، وقطع المربعات نفسها. يتم قطع نصفهم من الزوايا إلى الوسط.
  3. يرش المربعات بأكملها بالماء وتغطى بأخرى مسننة. ضعي حشوة على كل مربع ، وارفعي الحواف المسننة ، مما يجعل فطيرة الجبن تشبه الزهرة. يرش مع المكسرات. من أجل الحفاظ على شكله أفضل وليس طمسًا ، يمكنك إضافة القليل من النشا إلى الخثارة.
  4. وضعت على ورقة الخبز أعدت للخبز مع ورقة المعجنات. الشحوم مع البيض. أخبز في فرن ساخن.

في نهاية المستحضر ، يجب تبريد البضائع المخبوزة ورشها بسخاء مع السكر البودرة.

ملفات تعريف الارتباط "ضيف الزيارة"

لمثل هذه الملفات ، يمكنك طهي معجنات نفخة بسيطة ، أو يمكنك شراء واحدة منتهية. يمكن تجميدها محليًا لفها بالفعل ، لفها بفيلم تتشبث وتلفها بلفافة. الآن ، عند زيارة الضيوف ، عليك فقط إزالة الجليد وتوسيع الطبقات الجاهزة وخبز ملفات تعريف الارتباط باستخدام وصفة بسيطة.

المكونات:

  • 500 غرام من المعجنات النفخة الجاهزة ؛
  • 5 غرام من الفانيلين.
  • صفاران خامان ؛
  • 100 غرام من السكر البني.
  • 5 غرام من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

  1. نخرج العجينة إلى طبقة رقيقة. مع قطع الكعكة قطع ملفات تعريف الارتباط.
  2. دهن معظم قطع الشغل بالزيوت النباتية والخضار وصفار الفانيليا ، مع رش السكر.
  3. أضعاف الفراغات في ثلاث قطع ، وترك الشحوم في الأعلى.
  4. تُخبز في الفرن لمدة تزيد قليلاً عن ربع ساعة ، ثم تُرفع وتُحمر الشحوم مع صفار البيض وتُرش بالكثير من السكر. إرسال خبز حتى جاهزة.

لفائف معجنات الشوكولاته - وصفة كلاسيكية

يمكن أن تؤخذ هذه الوصفة كأساس لأي المعجنات النفخة. لملء ، يمكنك استخدام المربى والفواكه المفرومة والتوت. يمكن رش المنتج النهائي ببذور الخشخاش والسكر المسحوق والمكسرات المفرومة.

ما هو مطلوب:

  • دقيق منخل - 470-530 جم ؛
  • بيضة طازجة كبيرة
  • الحليب 2.5 ٪ - 220-240 مل.
  • الخميرة السريعة - 7-9 غرام ؛
  • ملح - 5 جم ؛
  • حبيبات السكر - 35-45 جم ؛
  • زيت دوار الشمس بدون رائحة - 120-130 مل ؛
  • زبدة - 180-210 جم ؛
  • معجون الشوكولاته.

كيف تطبخ:

  1. سخني الحليب إلى درجة حرارة 35-37 درجة ، أضف السكر المحبب والخميرة.
  2. قم بتغطية الوعاء ودفء حتى تظهر غطاء من الرغوة السميكة.
  3. افصل البروتين مع قليل من الملح.
  4. يخلط الدقيق مع الملح ، ويضاف البروتين ، والعجين ، والزيت النباتي.
  5. امزج العجينة بيديك - يجب أن يثبت بشكل جيد ، لينعم.
  6. غطي الوعاء مع العجينة برقائق.
  7. عندما يزيد حجم الاختبار مرتين ، يجب أن يعجن قليلاً ، وينقسم إلى 10 أجزاء متساوية ، ويترك لمدة ربع ساعة.
  8. لف كل قطعة بطبقة لا يزيد سمكها عن 3 مم ، ضع كل الكعك فوق بعضها البعض ، وشحم كل طبقة بزبدة ناعمة.
  9. لفة ناعومة العجين النهائي مرة أخرى ، تقسيمها إلى مربعات متطابقة.
  10. ضع 4-5 جم من الحشوة في وسط المربع ، ثم ارص الزوايا على المنتصف.
  11. أضف 30 مل من الحليب إلى صفار البيض ، وضربه جيدًا بالشوكة ، وادهن الكعك من الأعلى فقط - لا تشوه الحواف ، فستصبح قاسية.
  12. تُخبز في الفرن على درجة حرارة تتراوح بين 175 و 180 غم لمدة 15-20 دقيقة.
  13. يرش الكعك النهائي مع المكسرات المفرومة.

يجب إزالة تجميد معجنات النفخ المشتراة بشكل صحيح - من الأفضل تركها طوال الليل على الرف الأوسط في الثلاجة داخل عبوة المصنع.

يجب تبريد الكعك النفخة مع الشوكولاتة قبل الخبز لمدة 10-15 دقيقة - بهذه الطريقة لن تتسرب الشوكولاتة والزبدة.

فطيرة السمك

معجنات النفخة رائعة للخبز مع السمك أو الخضار. حشوة غير محلاة ، عجينة متفتتة - يمكن تقديم مثل هذه الفطيرة كفاتح للجدول الاحتفالي.

المكونات:

  • 20 غ من الزبدة ؛
  • 300 غرام من البطاطا ؛
  • الملح والسكر والفلفل (حسب الرغبة) ؛
  • 200 غرام من البصل.
  • 450 غرام من السمك الأحمر ؛
  • 550 غرام الخميرة المعجنات نفخة.

طريقة التحضير:

  1. تقطع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة مع الجلد.
  2. نقع السمك في وعاء مع حلقات البصل والملح والسكر والفلفل.
  3. تقطع البطاطا المقشرة إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان ، ثم تُرش بالملح.
  4. في شكل عميق (مدهون) ، ضعي معظم العجينة ، احرصي على وضع جانبيها. ضعي البطاطا مع شرائح قليلة من الزبدة.
  5. ضعي السمك ، مرة أخرى طبقة من البطاطا ، تأكد من وضع الزبدة مرة أخرى.
  6. أغلق الكعكة مع العجينة المتبقية ، قرصة الحواف بعناية. اصنع فتحة صغيرة في الأعلى لكي يهرب البخار.
  7. قبل الذهاب إلى الفرن ، دهن الجزء العلوي ببيضة. اخبز في درجة حرارة متوسطة. يرش الكيك الجاهز الساخن بالزبدة المذابة.

لجعل المعجنات أكثر جمالا ، يمكنك الحلم وتزيينها بأزهار أو أشكال من العجين.

فطيرة السبانخ

ملء مذهل مع القليل من الحموضة يعطي الكعكة طعم رائع.

المكونات:

  • 45 غرام سميد.
  • 20 غرام من خليط من الفلفل (الأسود والأحمر) ؛
  • 10 غرام من الملح.
  • 120 غرام بصل.
  • 2 بيض
  • 240 غرام من الجبن.
  • 230 غرام المعجنات نفخة.
  • 470 جم سبانخ (مجمدة).

طريقة التحضير:

  1. يقلى مكعبات البصل في زيت الزيتون في مقلاة.
  2. تذويب السبانخ مع البصل الذهبي. إرسال بيضة هنا.
  3. يُطحن الجبن بسكين حاد ويُمزج مع السميد مع السبانخ الأخضر. لا تنس أن تضيف التوابل.
  4. نخرج العجينة إلى ثلاث طبقات. اثنان منهم وضعت في الشكل.
  5. ضع الحشوة.
  6. طرح الطبقة الثالثة ، وجعل تخفيضات جميلة عبر السطح.
  7. إغلاق فطيرة مع العجين حقق ، قرصة الحواف ، والشحوم مع صفار البيض.
  8. ضعيها في فرن ساخن. 45 دقيقة للطهي.

Tartlets "معجزة"

tartlets لذيذ وجبة خفيفة للأطفال مثالية لطاولة بوفيه. تفردهم هو أنه يمكنك وضع أي ملء. تستخدم هذه الوصفة لمقبلات النفخ سلطة الدجاج ، لكن يمكن لكل ربة منزل أن تضع شيئًا مختلفًا هناك.

المكونات:

  • 60 غرام فطر مخلل.
  • 40 غرام من الخضر.
  • 50 غ من المايونيز ؛
  • 200 غرام من الطماطم.
  • 3 بيضات (مسلوقة) ؛
  • 400 غرام من صدر الدجاج (مسلوق أو مدخن) ؛
  • 460 غرام المعجنات نفخة.
  • 1 صفار خام.

طريقة التحضير:

  1. طرح العجين ، وتقطيعه إلى مربعات صغيرة.
  2. نصف المربعات مقطوعة من الوسط بالعرض.
  3. دهن المربعات بأكملها بالصفار.
  4. غطي المربعات المحزومة بالكامل ، وفك الوسط في شكل أزهار.
  5. اقطع الوسط بالشوكة وأرسله ليخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  6. تحضير السلطة عن طريق تقطيع المكونات المتبقية والتوابل مع المايونيز.
  7. بارد tartlets مصغرة الجاهزة وملء بشكل جميل مع السلطة.

الكباب مع المعجنات النفخة

وجبة خفيفة رائعة لأولئك الذين يحبون الجلوس في الهواء الطلق. يمكن طهي أسياخ النفخ واللحوم المبكرة على الشواية ، أو يمكن طهيها في الفرن ، وستكون لذيذة بنفس الدرجة.

المكونات:

  • 300 غرام من العجين.
  • ملح ، خليط الفلفل.
  • 2 بيض
  • 30 غرام من الثوم.
  • 100 غرام بصل
  • 50 مل من صلصة الصويا.
  • 450 غ لحم مفروم.

طريقة التحضير:

  1. يُمزج اللحم المفروم مع الثوم والبصل ويمر عبر مفرمة اللحم. أضف صلصة الصويا والتوابل والبروتين الخام.
  2. تقطع العجينة إلى شرائح طويلة بعرض 4 سم.
  3. لعمل كرات صغيرة من اللحم المفروم ، ضعيها على أسياخ ، كما لو لفوها في شرائح من العجين.
  4. وضعت على استعداد عموم. تزييت بسخاء مع البيض للضرب. أخبز لمدة 20 دقيقة.

نفخة المعجنات الكرواسان (فيديو)

تسمح لك الوصفات البسيطة بطهي المعجنات بسرعة بنفسك. إذا كانت جاهزة ، فستساعدك الوصفات في تحديد الطريقة الأصلية. لا يهم ما تفعله ، ستظل المعجنات لذيذة ودائمة.

شاهد الفيديو: إليك 24 حيلة في الخبز يمكن لأي شخص القيام بها (سبتمبر 2020).