تعليمات

فطر أبيض البولندية: الخصائص والخصائص المفيدة وخيارات الطبخ

فطر أبيض البولندية: الخصائص والخصائص المفيدة وخيارات الطبخ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

فطر أبيض البولندية (Boletus badius) ينتمي إلى جنس Borovik (Boletus). في كثير من الأحيان في الأدب هناك وصف لهذه الفطريات ، والتي تنتمي إلى جنس منفصل Imleria. على المستوى الشعبي ، يُعرف فطر Belopolsky بالفطر البني أو الفطر الطازج ، وكذلك طحلب الكستناء.

وصف النباتية

تحتوي الفطر البولندي الأبيض الناعم على قبعة على شكل وسادة أو مسطح يبلغ قطرها بين 12 و 14 سم ، وفي العينات الصغيرة ، يكون للقبعة شكل شبه دائري ومحدب. يتم تغطية سطح الغطاء ببشرة ناعمة وجافة وغير قابلة للإزالة ، والتي يمكن أن تكون لزجة في الموسم الرطب. غالبًا ما يكون لون القبعة بنيًا بنيًا أو بنيًا بنيًا.

الجسم المثمرة من الفطر الشباب تبدو جذابة ، ويتميز تحول طفيف الأزرق على المخل. يحتوي اللب على رائحة فطر لطيفة للغاية ونكهة خفيفة. تتميز الطبقة الأنبوبية بموقع حر ووجود مسافة بادئة بسيطة. الطبقة الأنبوبية صفراء أو صفراء-خضراء ، مع وجود مسام زاويّة ، عند الضغط عليها ، يتكوّن لون أزرق.

متوسط ​​طول الساقين لا يتجاوز 8-10 سم. يمكن أن تكون الساق إما أسطوانية أو ضيقة قليلاً أو منتفخة في الجزء السفلي. هناك الرجفان واضح والبني الفاتح مع لون أصفر. الجراثيم ذات شكل إهليلجي ومغزل ، ذات سطح أملس ، تلطيخ بلون الزيتون البني. يوصى بجمع الفطر الصغير الذي يحتوي على قبعة ليست مفتوحة بالكامل.

فطر البولندية: ملامح المجموعة

معرض الصور





منطقة التوزيع

في معظم الأحيان ، يتم العثور على الفطر الأبيض البولندية في المنطقة الشمالية من المناخ المعتدل. ويتميز بتشكيل الفطريات مع الصنوبر والتنوب. في كثير من الأحيان ، تتشكل الميكوريزا مع الأشجار مثل خشب الزان والبلوط والكستناء الأوروبي. في معظم الأحيان ، تم العثور على الفطر من هذا النوع في الصنوبريات. أقل في كثير من الأحيان أنها تنمو في أحزمة الغابات المتساقطة.

الشرط الأمثل لحياة الفطر البولندي هو وجود التربة الرملية ، ولكن في بعض الأحيان ينمو على أساس جذع شجرة أو على جذوعها. الاثمار هي واحدة أو في مجموعات صغيرة. تحدث ذروة الاثمار في الفترة من يونيو الى نوفمبر.

واحدة من الفطر السام ، شيطاني ، هو في الطبيعة بالقرب من جنس والميزات الخارجية الرئيسية للفطر الأبيض البولندية. هذا الفطر البورسيني المزيف منتشر على نطاق واسع في بلدنا ، ويتميز بساق محمر وتلطيخ مميز للب. ويلاحظ بعض أوجه التشابه مع الفطر بورسيني ، وكذلك الطحلب مرقش.

خصائص مفيدة

يحتوي عيش الغراب البولندي على لب مرن وكثيف ، ونتيجة لأي علاج حراري يفقد وزنه قليلاً. تتميز رائحة اللب بأنها فطر واضح ، مع حلاوة طفيفة. طعم الطبق النهائي لهذه الفطر لطيف للغاية ، مخملي.

لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من اللب 19.0 سعرة حرارية ، مما يجعل من الممكن تصنيف الفطر البولندي كمنتج غذائي. التركيب الكيميائي يشمل الفيتامينات B1 ، B2 ، B9 ، B12 ، C و PP. بالإضافة إلى ذلك ، عجينة الفطر غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والنحاس والمنغنيز والحديد والفلور والفوسفور والصوديوم. تناول الفطر البولندي كطعام يحسن الذاكرة ويقلل من خطر حدوث تغييرات تصلب الشرايين. لوحظ زيادة في النشاط العقلي ، وتجدد الخلايا العصبية ، وتحسين الحالة العامة للأظافر والجلد ومظهر الشعر.

ميزات الاستخدام

يستخدم الفطر البولندي على نطاق واسع في تحضير العديد من أطباق الفطر ، وهو مناسب أيضًا للتجميد في الشتاء والجفاف والتخليل. الذوق الممتاز ورائحة الفطر الواضحة تمنح الفطر البولندي للحساء ، صلصة الفطر الشهية ، حشوات الفطائر أو الفطائر. يمكنك أيضًا طهي مشوي الفطر المشهور جدًا.

قبل البدء في الطهي ، يجب تحضير الأجسام المثمرة. مطلوب تقشير الفطر البولندية بعناية فائقة. لا يمكن إزالة قشرة الأغشية الرقيقة الموجودة على القبعة. يمكن طهي الفطر الصغير بالكامل ، ويفضل تقطيع النسخ القديمة إلى نصفين.

بعد التنظيف وإجراء المعالجة الأولية على شكل غليان ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة الرئيسية للطهي: تحتاج الفطر البولندي المغلي إلى البرودة وتقطيعه بدرجة كافية ، وبعد ذلك يتم تقليته في مقلاة ساخنة. من الأفضل أن تقلى الفطر في الزيت النباتي أو الكريما الحامضة مع الملح والفلفل. متوسط ​​وقت القلي يتجاوز 8-10 دقائق.

لازانيا مع الفطر البولندية تحظى بشعبية خاصة:

  • لتحضير طبق الفطر ، اسكب خليط من اللبن الزبادي وزيت دوار الشمس والملح في الأطباق.
  • ثم يضاف الدقيق بحيث يكون العجين النهائي متماسكًا من القشدة الحامضة السميكة. تضاف الفطر المقلي جيدا مع البصل إلى الوعاء.
  • تُسكب العجينة مع الفطر في المقلاة وتُقلى ، وتُكدس الكعك النهائي فوق بعضها البعض.
  • يتم رش الطبقة الأخيرة بالجبن المبشور ، وبعد ذلك يتم طهي اللازانيا في الميكروويف لمدة 5-6 دقائق.




كيفية اختيار الفطر

لإغلاق الفطر البولندي لفصل الشتاء ، يتم استخدام طريقة التخليل في أغلب الأحيان. يوصى بإغلاق أصغر الفواكه الصغيرة التي تحتفظ بشكلها جيدًا أثناء المعالجة الحرارية. لكل كيلوغرام من لب الفطر ، يجب استخدام 500 مل من الماء و 4 ملاعق كبيرة من الخل وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر. للحصول على طبق أكثر نكهة ، يُنصح باستخدام البهارات والقرنفل والفلفل الأسود وأوراق الغار والعرعر ، والتي تمتزج تمامًا مع الذوق الخاص بالفطر البولندي عند تحضير المخلل.


شاهد الفيديو: إعادة دفن رفات الرئيس البولندي السابق وزوجته بعد إعادة تشريحهما (قد 2022).