النصيحة

وصفات لحصاد الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء من جوليا فيسوتسكايا

وصفات لحصاد الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء من جوليا فيسوتسكايا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الطماطم المجففة بالشمس من جوليا فيسوتسكايا - وصفة للذواقة ، لأولئك الذين يهتمون بمطبخ البحر الأبيض المتوسط. يجب على محبي المطبخ الروسي التقليدي تجربة هذه الوصفة أيضًا. سوف تستفيد فقط إذا كانت هناك طماطم مجففة بالشمس في عصيرها على رف الثلاجة بجوار جرة من الطماطم المخللة.

أفضل أنواع الطماطم للتجفيف

يجب أن يقال على الفور أنه ليست كل الأصناف المزروعة في أرض مفتوحة أو في البيوت الزجاجية مناسبة للطهي وفقًا لوصفة جوليا فيسوتسكايا. توصي بأخذ طماطم صغيرة فقط. طماطم الخس ليست مناسبة بالتأكيد - فأنت بحاجة إلى أنواع تعليب ذات قشرة رقيقة ودائمة ولب كثيف.

من الأصناف المحلية ، توصي جوليا بجميع أنواع الطماطم الصغيرة. الكرز سيفعل ذلك أيضًا. ضع في اعتبارك أن الفاكهة المفرطة النضج لن تعمل بالتأكيد. اختر فقط كثيفة ومرنة ولامعة.

عن البهارات

أساس مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​هو التوابل. تعد الخضروات المجففة المطبوخة في إيطاليا المشمسة من روائع الذوق بفضل التوابل. لكننا ، الذين نعيش في سيبيريا أو جبال الأورال ، يمكننا أيضًا طهي شيء مشابه.

باتباع توصيات جوليا فيسوتسكايا ، يمكن تتبيل الطماطم لفصل الشتاء وفقًا لوصفتها بالفلفل الأسود والريحان. إنها لا تأخذ الريحان المجفف فحسب ، بل الطازج أيضًا ، الذي يتم قطفه للتو من الحديقة.

يجدر الاستماع إلى واحدة أخرى من نصائحها. تفضل أصناف الريحان الأرجواني. في رأيها ، يتم الكشف عن الملاحظات الحارة لأصناف الريحان الأرجواني بشكل أفضل أثناء المعالجة الحرارية.

لن يعمل أي ملح ، خاصةً المدعم باليود. إذا كنت ترغب في الحصول على طماطم مجففة عالية الجودة ، فقم بشراء ملح البحر الجيد للحصاد - هناك مجموعة كبيرة منه في محلات السوبر ماركت.

كيفية طهي الطماطم المجففة بالشمس وفقًا لوصفة جوليا فيسوتسكايا

شراء من السوق أو اختيار الطماطم والقشدة الحمراء صغيرة الحجم في حديقتك. اغسل وجفف الثمار. اختر وعاء طهي مناسب. يمكن أن يكون هذا إما صفيحة خبز أو مقلاة ذات قطر كبير.

يمكنك عمل الطماطم: اغسل ، اترك الماء يستنزف ، اقطع كل طماطم إلى نصفين. يجب إزالة البذور الموجودة بالداخل ؛ استخدم ملعقة صغيرة لهذا الغرض. لا نحتاج هذا اللب. ضع النصفين بإحكام على صينية خبز. نضع الشق لأعلى.

حان الوقت لتحضير الصلصة. للقيام بذلك ، خذ هاون ومدقة. سنطحن التوابل. أولاً ، اسكب الفلفل الأسود باعتدال ، متبوعًا بالريحان المجفف ، ورشة كبيرة من ملح البحر الخشن ، وفي النهاية ، الريحان الطازج المفروم.

نقوم بتنظيف الثوم وإرساله إلى البهارات الأخرى. بالمناسبة ، كلما زاد الثوم ، كان ذلك أفضل. عند طهيها ، تعطي الطماطم طعمًا ورائحة رائعة. نطحن كل هذا بمدقة حتى تصبح ناعمة ، وننشرها فوق الطماطم. يجب أن يكون كافيا للجميع.

تأتي لحظة حاسمة ، بدونها لن تتوافق وصفة الطماطم المجففة بالشمس مع وصفة جوليا فيسوتسكايا. حان الوقت لتتبيل الطبق بزيت الزيتون. ينصح مؤلف الوصفة باختيار زيت الزيتون المكرر. الماء بسخاء ، حيث يجب غمر النصفين في الزيت بمقدار 2/3.

سخني الفرن إلى 190 درجة وأرسل صينية الخبز إليه. سوف نجف لمدة 3 ساعات على الأقل. وفقًا لجوليا ، كلما زاد عدد الطماطم في الفرن ، كان ذلك أفضل.

طماطم مجففة بالشمس مطبوخة على مجفف كهربائي

هل لديك مجفف كهربائي؟ انه جيد جدا. جرب وصفة لصنع طماطم مجففة بالشمس في مجفف كهربائي ، وسيكون هناك دائمًا جرة لذيذة في الثلاجة. نجمع الطماطم المناسبة للتجفيف ونغسلها وننتقل إلى التقطيع.

تقطع إلى شرائح بسمك 1 سم ، ولا تجفف شرائح رفيعة جدًا. ضع أكواب الطماطم على شبكة المجفف وابدأ تشغيله. أثناء استمرار العملية ، نحن منخرطون في إعادة التزود بالوقود.

سيكون الخيار الأول مع الثوم. ننظف رأسين ونقطعهما في مكبس الثوم. ضعي كتلة الثوم في وعاء ، وتبليها بالملح وطحنها بملعقة حتى تصبح ناعمة. كالضمادة الثانية ، سنستخدم توابل الأعشاب البروفنسية.

نخرج الطماطم المجففة من المجفف. سنملأ الجرة الأولى بصلصة الثوم. ضعي بالتناوب طبقة من الطماطم وطبقة من الصلصة وما إلى ذلك في الأعلى. سحق الطبقات بملعقة. عندما تمتلئ الجرة إلى الأعلى ، املأ المحتويات بزيت الزيتون ، وأغلق الجرة بغطاء.

نملأ البرطمان الثاني بنفس الطريقة ، لكن بدلاً من تتبيلة الثوم ، نملح كل طبقة ونرش أعشاب بروفنسال. صب الزيت في الجرة المملوءة. نضع العلب في الثلاجة. بعد أسبوعين فقط ستكتسب الطماطم نكهة ، ويمكن استخدامها في الطهي.

تجفيف الطماطم في الشمس

في الطقس المشمس ، يمكن تجفيف الطماطم في الشمس. الشيء الرئيسي هو اختيار مجموعة متنوعة مناسبة من الطماطم الصغيرة ذات اللب الكثيف والجلد المرن. قطع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء ، وإزالة البذور.

ضعي الشرائح على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. سوف يعكس الرقاقة أشعة الشمس وبالتالي تسريع عملية التجفيف. ملح الثمار المعدة للتجفيف. تعريض صينية الخبز للشمس. ستكون عملية التجفيف طويلة ، وستستغرق 7 أيام على الأقل. من الجيد إذا كانت ورقة الخبز في مسودة. المسودة تزيد من سرعة التجفيف.

قم بإنهاء التجفيف عندما تفقد الشرائح كل الرطوبة تقريبًا ، ويتم تقليلها بأكثر من نصف الحجم الأصلي. سنخزن الطماطم المجففة في عبوات صغيرة. تُسكب الأعشاب البروفنسية في قاع الجرة ، ويُوضع الثوم المفروم والقليل من الفلفل الأسود. ضعي طبقة من الطماطم المجففة. نرش طبقة من الثوم والبهارات. كرر الطبقات حتى تمتلئ الجرة. يُسكب التحضير بزيت الزيتون أو الزيت النباتي ، ويُحفظ في البرد.

مدة استهلاك الطماطم المجففة بالشمس هي 6 أشهر.

نصائح التطبيق

هناك العديد من الخيارات لاستخدام الخضار المجففة. يمكن للنباتيين طهي حساء الكرنب معهم وخبز البطاطس وقلي شرائح الأرز. يمكنك خبز الخبز والفطائر المقلية وخبز تورتيلا الفوكاتشو اللذيذة. ماذا أقول عن المذاق الذي لا ينسى للسلطات مع الطماطم المجففة - هناك العديد من الوصفات لهم. الإفطار البسيط يتحول إلى عطلة إذا قمت بإعداد شطيرة بالجبن ولذيذ مجفف برائحة الثوم والريحان.


شاهد الفيديو: منشر تجفيف الطماطم (قد 2022).