وصفة الباذنجان المخلل بالجزر والأعشاب والثوم لفصل الشتاء

كثير منا يعشق التفاح المخلل والخيار الطازج المخلل في البرميل ومخلل الملفوف ، ولكن ليس كل ربة منزل تطبخ الباذنجان المخلل بالثوم والبصل وأشياء أخرى ، على الرغم من أن كل امرأة تقريبًا اعتادت تخميرها من قبل. ومع ذلك ، فإن هذا التحضير ممتاز. إنه مثالي كوجبة خفيفة باردة مع اللحم والأرز والبطاطس. إذا كنت بحاجة فجأة إلى إطعام الكثير من الضيوف بشكل عاجل ، فإن الباذنجان المخلل هو الذي يمكن أن يوفر لك ، بالطبع ، إذا قمت بإعداده مسبقًا.

وصفة لعمل مخلل الملفوف مع الجزر والملفوف

هذه الوصفة ليست معقدة ، لكن عليك أن تتلاعب قليلاً ، لكن كما يقولون - الطبق اللذيذ يتطلب التضحية.

قائمة مكونات عمل مخلل الباذنجان بالجزر والملفوف:

• خمسة كيلوغرامات من الكوسة
• مائة وخمسون مليلتر من زيت عباد الشمس ؛
• ملفوف - نصف كيلوغرام
• الخضر - مائة وخمسون جرامًا ؛
• مائتان وخمسون جرامًا من الجزر ؛
• نصف كيلو بصل.

طريقة طهي الباذنجان المخلل بالكرنب:

1. تحتاج أولاً إلى تقشير البصل وكذلك الجزر. بعد ذلك ، نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة أكبر. تحتاج الخضروات المعدة مسبقًا إلى الشطف وإزالة الرطوبة وتفتت.
2. نأخذ مقلاة عميقة ونصب فيها الزيت النباتي وتسخينها. ثم يضاف البصل ويطهى حتى يصبح نصف شفاف. بعد ذلك ، ارمِ الجزر واستمر في القلي حتى ينضج. ثم يضاف الخضر ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
3. بعد ذلك ، نأخذ الملفوف ، ونقطعه إلى شرائح رفيعة أصغر. ثم ضعه في شيء أعمق واسكب الماء المغلي فيه. انتظري حتى يبرد الماء ، ثم صفيه ، واعصري الملفوف وضعيه في مكان الخضار المقلية.
4. حدد الزرقاء متوسطة الحجم ، واغسلها وقم بإزالة السيقان. قم بإعداد محلول ملحي خاص (30 جرامًا من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، واتركه حتى يغلي ، ثم ضع الباذنجان في الغليان واتركه يغلي لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، يجب إزالة السائل ، ويجب رمي الخضار في مصفاة وتركها حتى تبرد.
5. الآن يجب حشو كل واحدة زرقاء بالخضروات ، وقطع كل منها بالطول. ثم ضعهم في وعاء حيث سيتم التخمير ، وقم بتغطيته بقطعة قماش ، وقم بتغطيته بدائرة من الخشب في الأعلى ، مع وضع شيء ثقيل عليه. بعد 2-3 أيام ، يمكن إرسال الحاوية إلى غرفة باردة.

وصفة الباذنجان المخلل المحشو بالجزر والثوم

ما تحتاجه لطهي الباذنجان المملح بالجزر والثوم:

• عشرة باذنجان متوسط ​​الحجم
• عدة قطع من الجزر (3-4) ؛
• القليل من الثوم (3-4 قطع) ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• الخضر.
• القليل من البهارات (ورق الغار ، القرنفل ، بهارات الجزر الكورية) ؛
• لتر من الماء المغلي البارد.

وصفة لعمل الكوسا المملح بالجزر والثوم

1. من الضروري غسل الباذنجان وإزالة السيقان. ثم املأها بالماء وأضف ملعقة من الملح واطبخها ، ولكن ليس لفترة طويلة. بمجرد أن يبدو لونها مبللًا ، أخرجه وصفي الماء وأرسله ليبرد.
2. اغسل الجزر بالثوم وقشره أيضًا.
3. يجب أن تكون مبشورة ، ويفضل أن تكون على مبشرة جذر الشمندر ، والثوم على المبشرة الأصغر.
4. قلبي الثوم والجزر وأضيفي التوابل وقلبي مرة أخرى لكن لا تضيفي الملح.
5. عندما يبرد الباذنجان ، تحتاج إلى تقطيعه بالطول ، ولكن ليس تمامًا.
6. ضع حشوة الجزر بالداخل.
7. اربط الخضار بالخيوط واطوِها بإحكام في الحاوية. يمكنك وضع الخضر في الأعلى.
8. بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل محلول ملحي - ملعقة من الملح لكل لتر من الماء ، صب الباذنجان فوقه. قم بتغطيتها بشيء ثقيل في الأعلى.
9. ثم اتركهم في هذه الحالة لمدة 5 أيام ، ثم احفظهم في الثلاجة.

نتيجة لذلك ، يصبح الباذنجان لذيذًا جدًا وحارًا وحامضًا ، مثل تلك الموجودة في برميل من الباذنجان مع الجزر والأعشاب والثوم المخلل. سوف يحبهم عشاق هذه الأطباق المحشوة.

باذنجان مع جزر وفلفل حلو وثوم

ماذا يتطلب ذلك:

• القليل من المساحات الخضراء (حوالي نصف حفنة) ؛
• كوسة زرقاء (كيلوغرام) ؛
• القليل من الثوم (ثلاثة فصوص) ؛
• الجزر (كلما كان ذلك أفضل) ؛
• الفلفل البلغاري - جراب واحد كبير.

وصفة الباذنجان المخلل بالجزر والفلفل الحلو والثوم:

1. لذا ، دعونا نحافظ عليه. اغسل الباذنجان جيدًا وأزل السيقان عليه. ثم خذ شوكة واثقبها ، ويفضل أن تكون في مكانين أو ثلاثة. بعد ذلك ، قم برمي وعاء حيث تم سكب الماء البارد مسبقًا وأضف ملح الطعام هناك (30 جرامًا لكل لتر). عندما يبدأ السائل في الغليان ، يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا ويوضع تحت شيء ثقيل لمدة ثلاث ساعات.
2. اغسل الجزر وابشره بخشونة. خذ البقدونس والثوم والفلفل وقطعها صغيرة قدر الإمكان. ضع كل الخضروات في وعاء عميق ثم قلبها.
3. في كل باذنجان ، تحتاج إلى عمل قطع بالطول ، ولكن ليس تمامًا ، ثم ضع حشوة الخضار هناك وربطها. بعد ذلك ، قم بطيها في وعاء من المينا.
4. أضف خمسة جرامات من الملح إلى كوب من الماء المغلي وبعض الفلفل وورقة الغار. اتركه يغلي لمدة خمس دقائق ثم يبرد. نسكب التتبيلة الباردة فوق الكوسة ، ونغطيها بطبق فوقها ، ثم نضع الوزن عليها. اتركيهم لمدة 5 أيام ، وبعد ذلك يمكن تناولهم.

هذا الخيار ليس أقل طعمًا من الخيارات السابقة ، كما أنه لا يتطلب الكثير من الوقت والكثير من المكونات لتخمير الكوسة.

الباذنجان مع الجزر والجزر الأبيض

ماذا تحتاج:

• زيت عباد الشمس؛
• الجزر (يفضل أن يكون كبيرًا قدر الإمكان) - ثلاث قطع ؛
• عشر قطع زرقاء صغيرة.
• فلفل؛
• ما يقرب من اثنين من جذور الجزر الأبيض.
• القليل من ملح الطعام
• حفنة من البقدونس ، وكذلك الكزبرة ؛
• عدة بصل - ثلاث نكات
• الثوم (حوالي رأسين).

طريقة طهي الباذنجان المخلل لفصل الشتاء:

1. ضع وعاءًا صغيرًا من السائل على الموقد للتسخين وأضف الملح (30 جرامًا لكل لتر) هناك. اغسل كل الخضروات التي تريدها واقطعها إلى نصفين ، لكن ليس تمامًا. ضعي الكوسة في قدر من الماء المغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، عليك سحبها ووضعها تحت الضغط حتى تبرد تمامًا.
2. اغسل الجزر ثم قشره. ثم قم بتقطيعها إلى شرائح وأرق ، وأكثر أصالة ، كخيار ، يمكنك تقطيعها على مبشرة خاصة مصممة لصنع السلطات الكورية.
3. افعل نفس الشيء مع الجزر الأبيض.
4. يقشر البصل ويقطع نصف حلقات.
5. نأخذ مقلاة ونضع الخضار فيها ونصب الزيت النباتي ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
6. نأخذ الثوم ونقشره ، ونقطع كل فص إلى قسمين ويقطع. قسّم الثوم كله إلى 3 أجزاء ، وأرسل 2/3 إلى حشوة الخضار.
7. ضع الخضار المحضرة وبعض الأعشاب في كل كوسة. ثم ضعي المحشوة الزرقاء في وعاء من المينا ورشيها بالثوم. املأهم بالزيت النباتي الساخن. بعد يومين ، أعد ترتيبه في مكان بارد.

هذه ليست كل الوصفات ، لكننا جمعنا أفضل الطرق لعمل مخلل الباذنجان. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الباذنجان مع الجزر والكرفس.

شاهد الفيديو: طريقة عمل البتنجان المخلل المسلوقبطريقة المطاعم و الطعم حكاية (يوليو 2022).