النصيحة

لماذا يمكن أن يتحول النبيذ إلى خل ، وكيفية التعرف عليه وإصلاحه

لماذا يمكن أن يتحول النبيذ إلى خل ، وكيفية التعرف عليه وإصلاحه


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الأشخاص الذين يشاركون في صنع النبيذ العطري لا يصبحون صانعي نبيذ محترفين على الفور. تحتاج أحيانًا إلى قضاء أكثر من اثني عشر عامًا لإعداد مشروب نبيذ عالي الجودة ولذيذ. غالبًا ما يواجه المبتدئون الذين قرروا القيام بذلك لأول مرة حقيقة أن المشروب الذي تم إنشاؤه يبدأ برائحة مثل الخل. لمنع حدوث ذلك ، عليك أن تعرف مسبقًا سبب تحول النبيذ أحيانًا إلى خل.

لماذا تفسد النبيذ

هناك عدة أسباب رئيسية للحصول على الخل من منتج النبيذ. وتشمل هذه ما يلي:

  • ظهور البكتيريا في السائل. في أغلب الأحيان ، يتحول المشروب الكحولي إلى خل إذا ظهرت فيه بكتيريا ضارة. لذلك ، ينصح الخبراء الذين كانوا يصنعون النبيذ لسنوات عديدة بإبقائه في أوعية معقمة مسبقًا. هذا يزيد من العمر الافتراضي في بعض الأحيان.
  • ظروف التخزين غير المناسبة. في بعض الأحيان يبدأ شراب العنب بالتحلل إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح. يحدث هذا غالبًا إذا كان السائل في غرفة دافئة جدًا لفترة طويلة ، حيث لا تنخفض درجة الحرارة عن عشرين درجة مئوية.
  • محتوى كمية كبيرة من الأكسجين في حاويات يتم فيها التخمير. إذا كانت رائحة النبيذ المطبوخ تشبه رائحة الخل ، فقد يكون قد تخمر بشكل غير صحيح.

كيفية تحديد ذلك

يجب على الأشخاص الذين سيتعاملون بجدية مع إنشاء مشروب كحولي من العنب أن يعرفوا كيفية تمييز النبيذ الحامض عن العادي.

إن معرفة أن النبيذ يتحول إلى خل أمر بسيط للغاية ، ويمكنك القيام بذلك حتى بدون مقياس كحول. غالبًا ما يتم تحديد عملية التحمض من خلال طعم السائل ورائحته الكريهة. النبيذ الذي يبدأ بالفساد تنبعث منه رائحة كريهة ومذاقها حامض. مع مرور الوقت ، يعطي القليل من الخل. في الوقت نفسه ، تزداد حموضة الذوق عدة مرات. لذلك ، للتحقق مما إذا كان المشروب حامضًا أم لا ، يكفي شمه والتحقق من مذاقه. أثناء الفحص ، يوصى بشرب ما لا يزيد عن 2-3 رشفات ، لأن الشراب الفاسد يمكن أن يؤثر سلبًا على صحتك.

كيفية إصلاح النبيذ الفاسد

يهتم الكثيرون بما إذا كان من الممكن حفظ مشروب نبيذ بمفردهم إذا بدأ يفسد. يمكن القيام بذلك فقط في أول ثمان وأربعين ساعة بعد بدء إجراء التحميض.

ومع ذلك ، يوصي صانعو النبيذ المتمرسون بالقيام بذلك في الساعات الأولى ، لأن هذا يزيد من احتمالية استعادة طعم النبيذ.

هناك عدة طرق للتخلص من رائحة الخل الكريهة. ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر فعالية هي البسترة ، والتي تتم على عدة مراحل:

  • تحتاج أولاً إلى إزالة الفيلم الرمادي الذي يظهر على السطح ؛
  • تقطير السائل في حاويات نظيفة ومعقمة ؛
  • ضع الحاوية المملوءة في وعاء من الماء ؛
  • ضع وعاءًا به زجاجات على موقد غاز ودفئ لمدة نصف ساعة ؛
  • انقل وعاء الزجاجات المملوءة إلى غرفة بدرجة حرارة هواء حوالي 9-10 درجات.

تدابير الوقاية

هناك بعض النصائح المفيدة التي تساعدك على تجنب تحويل مشروب النبيذ إلى خل:

  • تحضير سائل العنب فقط من التوت عالي الجودة. يجب فرز العنب مسبقًا للتخلص من التوت الفاسد والفاسد.
  • عقم الأطباق. ينصح الخبراء بالتعقيم المسبق للحاوية التي سيتخمر فيها المشروب ويتم تخزينه في المستقبل.
  • يجب غمس غطاء النبيذ في نقيع الشعير بشكل دوري. يتم ذلك حتى لا يفسد المشروب.
  • استخدم أغطية عالية الجودة. أثناء عملية التخمير ، تحتاج إلى استخدام أقفال مائية جيدة تمنع دخول الهواء إلى الحاويات.

هل يمكنك صنع الخل من النبيذ الحامض؟

في بعض الأحيان يمر الوقت بسرعة ، وليس لدى الناس الوقت لحفظ النبيذ ، الذي بدأ يتحول إلى تعكر. في هذه الحالة ، يمكنك ببساطة التخلص من المشروب الفاسد أو صنع الخل منه ، والذي غالبًا ما يستخدمه الناس في الحياة اليومية. يتضح أن سائل الخل المصنوع من النبيذ ذو رائحة عطرية للغاية ، وبالتالي يضاف إلى الأطباق المختلفة لإضافة القليل من النكهة إلى مذاقها.

لتحضير خل النبيذ ، تُفتح حاويات السوائل وتترك مفتوحة لمدة 2-3 أسابيع. في الوقت نفسه ، يجب غرس المشروب عند درجة حرارة لا تقل عن 20-25 درجة فوق الصفر. في ظل هذه الظروف ، يتحول السائل بسرعة إلى حامض ويتحول إلى خل.

طرق استخدام حمض الخليك الطرطريك

إذا حدث خطأ ما أثناء التخمير وتحول حمض الأسيتيك بدلاً من النبيذ ، فلا داعي للقلق ، لأنه يمكن استخدامه أيضًا. غالبًا ما يستخدمه الناس في:

  • مجال الطهي. يستخدم العديد من ربات البيوت والطهاة المحترفين الحمض في طبخهم. على أساسها ، يتم عمل الصلصات العطرية ، والتي ستضاف في المستقبل إلى سلطات الخضار. يستخدم هذا الخل أيضًا في تتبيل منتجات اللحوم أو الأسماك.
  • حياة. يمكن استخدام النبيذ الصغير الفاسد ، الذي بدأ يفسد ، في الحياة اليومية. على سبيل المثال ، يمكنه بسهولة إزالة الأوساخ من الملابس أو الأطباق. أيضا ، يستخدم هذا السائل لغسل الأشياء لجعل النسيج أكثر نعومة.

هل يجوز شرب الخمر الذي تحول إلى خل

لقد فقد النبيذ الفاسد والمر كل شيء مفيد ، بسبب ما يمكن أن يشربه.

لذلك ، إذا كان لديه طعم الخل ، فمن المستحسن الامتناع عن شرب مثل هذا المشروب.

استنتاج

غالبًا ما يواجه الأشخاص الذين لم يشاركوا مطلقًا في تصنيع مشروبات النبيذ حقيقة أن رائحتهم تشبه رائحة الخل. لتجنب مثل هذه المشكلة ، تحتاج إلى التعرف على منع حدوثها وطرق استعادة النبيذ الحامض.


شاهد الفيديو: خسيت 25 كيلو بسبب خل التفاح. فوائد وأضرار خل التفاح (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Parounag

    يتفق معك تمامًا. إنها الفكرة الجيدة. وهي على استعداد لدعمكم.

  2. Nahuatl

    لا يمكنني المشاركة في المناقشة الآن - أنا مشغول جدًا. سأطلق سراحي - سأعرب بالتأكيد عن رأيي.

  3. Aragore

    روابط الذبح !!!!!!!!!!! شكرًا!!!!!

  4. Sion

    لا أقول شيئًا ، حسنًا ، ليس كل شيء ، بشكل عام ، ليس سيئًا

  5. Aethelstan

    هي فكرة ممتازة

  6. Burkett

    نعم حقا. وقد واجهت ذلك.



اكتب رسالة