النصيحة

أفضل الوصفات لتتبيل الكوسة بحمض الستريك لفصل الشتاء

أفضل الوصفات لتتبيل الكوسة بحمض الستريك لفصل الشتاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الكوسة نبات سهل الهضم وغني بالمعادن والفيتامينات. يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم والحديد. لب الكوسة غني بالألياف ، وينظف الجسم بلطف من السموم والسموم ، ويساعد في علاج الإمساك. لا تتطلب الخضار عناية خاصة عند النمو ، فهي تعطي حصادًا جيدًا. الكوسة مفيدة في النظام الغذائي وفي شكل معلب. إنها رائعة كفاتح للشهية وإضافة إلى السلطات. يمكنك تجربة الكوسة عن طريق تغطيتها بحمض الستريك لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، فإن أي خضروات على الطاولة في الشتاء تضيف تنوعًا إلى الأطباق.

مبدأ تحضير الكوسة بحمض الستريك بدون خل لفصل الشتاء

لا يوجد خل في وصفة الكوسا والكوسة المعلبة مع إضافة عصير الليمون ، ولا يتم تعقيم البرطمانات بعد حشوها بالخضروات.

عند معالجة الخضروات بالتعليب ، عادةً ما يتم استخدام الخل ، وهذا التوابل هو المسؤول عن العمر الافتراضي للمنتج. يعطي الخل في المخللات طعمًا خاصًا للوعاء ، بينما يعطي توابل حامض الستريك نفس المذاق.

الكوسة والكوسا المعالجة بالليمون بدون تعقيم سيتم تخزينها في الثلاجة وكذلك في مكان مظلم وبارد تحت الأرض لفترة طويلة ولن تتدهور.

المكونات المطلوبة

تحتاج إلى تخزين:

  • زوجان من الكوسة المتوسطة أو الكوسة ،
  • نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك ،
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح،
  • 4 بازلاء البهارات.

يمكنك استخدام أوراق الريحان أو غصن البقدونس الأخضر. إذا لم يكن هناك شبت أخضر ، فإن الجفاف سيفي بالغرض.

الأهمية. يمكن استخدام عصير قشر الليمون بدلاً من عصير الليمون.

متطلبات الخضار

يمكن تعليب الخضار الطازجة من أي حجم. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فيجب أن يكون عمر المبايض من 8 إلى 12 يومًا ، وطولها 10-11 سم ، وقطرها 4.5 سم ، وليس من الضروري إزالة القشر من الكوسة ، نصف لتر ولتر العلب مناسبة لهم. لكن يجب تقطيع الخضار الكبيرة الناضجة حسب الرغبة: أولاً في دوائر ، ثم إلى مكعبات أو مكعبات. يجب تعليب الكوسة غير الناضجة بدون قشر.

تحضير الحاويات

حاويات: اسطوانات ، أواني مينا وسيراميك ، أوعية للخضروات المصنعة يجب أن تستخدم معقمة إذا تم استخدام حاويات زجاجية ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ برطمان لون عديم اللون أو مزرق (يمكن استخدام صبغة خضراء) بدون تشققات وعيوب. يجب نقع البرطمانات أو الزجاجات المتسخة جدًا في محلول 1٪ من رماد الصودا ، ثم غسلها بصودا الخبز ، وشطفها جيدًا بالماء الجاري ، ثم مرة أخرى بالماء المغلي. قم بغلي الأغطية المعدنية والبلاستيكية ، والمشابك ، ودبابيس الغطاء.

لتعقيم وعاء زجاجي ، يمكنك استخدام بخار الغلاية عن طريق وضع البرطمان برقبته فوق الغلاية. تحمل 15-20 دقيقة. يمكن تعقيمها في الفرن عن طريق وضع العنق لأعلى على صينية خبز.

يتم تعقيم الأغطية الزجاجية والمعدنية والفلين والأربطة المطاطية قبل عملية الإغلاق مباشرة.

عملية الطهي

من الضروري إزالة الكوسة الطازجة من الذيل (السيقان) ، وغسلها جيدًا ، وتقطيعها إلى دوائر أو مكعبات حسب الرغبة. كما يتم تقطيع الشبت إلى قطع بطول 3-5 سم.

توضع التوابل المعطرة في قاع الحاوية: فصوص الثوم المفروم ، البازلاء البهارات ، الأغصان الخضراء المفرومة من البقدونس ، الشبت.

النصيحة. لأصالة طعم الكوسة المتبل ، يمكنك تناول الكزبرة الخضراء.

ثم توضع شرائح الكوسة في الحاوية. عند وضع الخضار ، يجب رصها بحيث يغطي السكب الخضار بالكامل.

لتحضير الحشوة ، تؤخذ 80-90 جم من الملح ، 70-75 مل من 9 ٪ خل لكل لتر من الماء. بعد الاستعداد ، يُسكب المحلول الملحي في وعاء من الكوسة ، ويُغطى بغطاء ويترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا لينقع في ماء مالح.

في المرحلة التالية ، يُسكب السكب من الجرة في وعاء آخر ، ويجب غليه مرة أخرى ، ثم سكبه في جرة مع الكوسة ، ثم يُحفظ في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة.

قبل صب الحشوة للمرة الثالثة ، أضيفي الكمية المطلوبة من الملح والسكر إلى الماء المغلي ، واتركيها حتى الغليان.

يمكن تعقيم جرة من الخضروات المعلبة وتركها للتخزين الشتوي.

خيار بدون تعقيم

أضف حامض الستريك إلى الحاوية مع الحشوة. بعد الغليان ، يُسكب في مرطبانات مع الكوسة ويغلق على الفور. بعد ذلك ، مثل أي طعام معلب ، يجب وضع البرطمانات تحت بطانية سميكة مع الغطاء لأسفل ، وتغطيتها بعناية ، والاحتفاظ بها حتى تبرد.

قواعد وفترات التخزين

يجب إرسال عبوات الكوسة المعلبة في عبوات محكمة الغلق إلى مكان بارد ومظلم. في مثل هذا المكان ، لا يتم تدمير فيتامينات الخضروات. من الضروري تخزينها عند درجة حرارة أعلى من 4-8 درجات. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى سالب ، قد تنفجر الجرار الزجاجية. العمر الافتراضي لأي عملية حفظ هي 12 شهرًا. أثناء التخزين ، يجب عليك فحص العلب بشكل دوري.


شاهد الفيديو: طريقتي الشهية لعمل ورق العنب الدوالي والكوسا بالشرح المفصل (قد 2022).