النصيحة

16 وصفة لذيذة لعمل مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

16 وصفة لذيذة لعمل مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مربى الكشمش الأحمر الصحي واللذيذ علاج لا غنى عنه لفصل الشتاء البارد. بالمقارنة مع الكشمش الأسود ، فهو أقل عطرية وعصيرًا ، لكن هذا التوت له مزايا لا يمكن إنكارها. ينضج في وقت مبكر ، تقريبًا في وقت واحد مع الفراولة. يعتبر الكشمش الأحمر مصدرًا قيمًا للفيتامينات والعناصر - A و C و E و H و PP والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور. هناك عدة خيارات لعمل مربى الكشمش ، بما في ذلك إضافة مكونات الفاكهة الأخرى.

ملامح صنع مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

في فصل الشتاء ، في المخزن أو القبو ، يجب أن يكون هناك العديد من الجرار من مربى الكشمش الأحمر الجميل والصحي.

التوت له تأثير مفيد على الجسم:

  • يقوي جهاز المناعة.
  • يقلل من الحمى ويزيل التهاب الحلق أثناء نزلات البرد.
  • يمنع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.
  • يقلل من الكوليسترول.
  • يحفز إنتاج الكولاجين ويعزز تجديد الخلايا ؛
  • يقوي جدران الأوعية الدموية.
  • يحسن عمليات التمثيل الغذائي.
  • تطبيع وظيفة الأمعاء.

لكي يحتوي المربى على كل هذه الخصائص ، من المهم اختيار أجود أنواع الفاكهة وإعداد الحاوية بشكل صحيح للغزل.

كيف تختار وتحضر المكونات الرئيسية بشكل صحيح؟

بالنسبة للمربى ، تحتاج إلى اختيار التوت الأحمر الكبير الناضج والعصير. يجب التخلص من الفاسدة والمكسرة على الفور.

يتطلب تحضير الثمار المختارة خطوات قليلة:

  1. تصب في مصفاة وتشطف عدة مرات في الماء الجاري.
  2. ضع قطعة قماش أو منشفة ورقية يمكن التخلص منها لتجفيف التوت.
  3. باستخدام مقص صغير ، بعناية فائقة حتى لا تتلف التوت ، وقطع ذيول وأوراق وشظايا الفروع.

قواعد تحضير الحاويات لبدء العملية

تُستخدم برطمانات زجاجية صغيرة لعمل مربى الكشمش الأحمر. قبل البدء في العملية ، من الضروري التحقق من سلامتها. يجب ألا يكون هناك شقوق أو رقائق أو خدوش أو آثار صدأ أو عيوب أخرى على الزجاج.

يتكون تحضير العبوات من مرحلتين - الغسيل والتعقيم:

  1. اغسل الأوعية الزجاجية بمحلول صودا الخبز.
  2. أسهل طريقة للتعقيم وأكثرها تكلفة هي في الفرن أو الفرن. للقيام بذلك ، اضبط درجة الحرارة على +120 درجة مئوية ، ضع البرطمانات على الرف السلكي مع توجيه عنقها لأعلى حتى تتبخر الرطوبة. نقع لمدة 15-20 دقيقة.

كم من الوقت يستغرق عمل المربى؟

اعتمادًا على متطلبات وميزات الوصفة ، يمكن أن يتراوح وقت طهي مربى الكشمش الأحمر من عشر دقائق إلى نصف ساعة.

كيف لطهي مربى الكشمش الأحمر اللذيذ في المنزل؟

مربى الكشمش الأحمر ، المطبوخ بشكل مستقل في المنزل ، يتجاوز في نواح كثيرة الخصائص المفيدة والذوق لخيارات المصنع ، حيث يتم إيلاء اهتمام خاص لكل مرحلة. هناك العديد من الوصفات الناجحة للعلاج بالفيتامينات.

الوصفة الكلاسيكية

الأبسط والأكثر شيوعًا هي الوصفة الكلاسيكية التي تتطلب الحد الأدنى من المكونات:

  • كيلوغرام من التوت الكشمش الأحمر.
  • كيلوغرام ونصف من السكر المحبب ؛
  • 400 مل من المياه المفلترة ، والتي يمكن استبدالها بمياه معدنية ثابتة.

تحتاج إلى القيام بالإجراءات التالية:

  1. اشطف حبات التوت المفصولة عن الفروع وجففها قليلاً.
  2. تصب في وعاء أو قدر كبير لعمل المربى.
  3. املأ وعاءًا منفصلاً بالسكر والماء ، اغلي الشراب.
  4. صب الفاكهة مع سائل حلو.
  5. اضبطي الموقد على أدنى مستوى لهب واطهيه لمدة 25 دقيقة. قلب بانتظام وتخلص من أي رغوة تتشكل على السطح.
  6. تبرد قليلاً وتوضع في أوعية جاهزة.

وصفة سريعة ومبسطة "خمس دقائق"

لتوفير الوقت ، يمكنك استخدام أبسط وصفة لمربى مدته خمس دقائق. حتى ربات البيوت المبتدئين يمكن أن يصنعن مثل هذه الأطعمة الشهية.

وفقًا للوصفة ، من الضروري التحضير:

  • كميات متساوية من السكر والتوت - كيلوغرام واحد لكل منهما ؛
  • كوب ماء قياسي واحد (مصفى أو معدني بدون غاز).

يتكون الطبخ من عدة خطوات:

  1. تحضير شراب حلو من السكر والماء. بعد الغليان ، استمر في غلي السائل لمدة خمس دقائق على نار منخفضة.
  2. صب كل التوت في الشراب الشفاف النهائي.
  3. يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، مع إزالة الرغوة المتزايدة.
  4. ضع المربى السريع الجاهز في وعاء معقم.

لا طبخ وتعقيم

سيسمح لك غياب المعالجة الحرارية بالحفاظ على الحد الأقصى من المكونات القيمة الموجودة في التوت الطازج.

لتنفيذ هذه الطريقة ، ستحتاج إلى:

  • كيلوغرام من الكشمش الأحمر الكبير الناضج ؛
  • نصف كيلو سكر.

هذه العملية هي على النحو التالي:

  1. طحن الفاكهة بطريقة مريحة - باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
  2. يضاف السكر ويقلب جيدا حتى يذوب.
  3. ضعي خليط الفيتامينات في برطمانات زجاجية معقمة ، وأغلقيها بأغطية محكمة الغلق وأرسليها إلى الثلاجة للتخزين.

مع التوت الكامل

سيتم الحصول على المربى اللذيذ والأثخن عند استخدام حبات كبيرة كاملة وكمية صغيرة من الماء.

لهذه الوصفة تحتاج:

  • 1 كيلوغرام من الفاكهة والسكر
  • 100 مل من الماء النقي.

يجب عليك القيام بما يلي:

  1. نضع التوت في وعاء الطهي ، ونرش كل طبقة بالسكر الحبيبي.
  2. صب في الماء.
  3. اضبطي منطقة الطهي على حرارة متوسطة.
  4. قلبي خليط التوت وأزيلي الرغوة في الوقت المناسب واتركيها حتى الغليان.
  5. قلل شدة اللهب لأدنى قيمة واطبخ التوت لمدة نصف ساعة.
  6. أخرج الحاوية من الموقد ، وبعد أن تبرد تمامًا ، وزعها على البرطمانات.

مع الجيلاتين

ستؤدي إضافة الجيلاتين إلى تقصير عملية المعالجة الحرارية للتوت وتحقيق الكثافة المطلوبة والملمس الهلامي للمربى بسرعة.

لتحضير علاج بالفيتامين وفقًا لهذه الوصفة ، يجب عليك:

  • نصف كيلو من التوت الطازج.
  • 300 غرام سكر
  • 30 مل من الماء المصفى
  • 10 جرام من الجيلاتين الفوري.

عملية خطوة بخطوة:

  1. ضعي التوت المغسول في مصفاة في أجزاء صغيرة في غربال بشبكات دقيقة وطحنه بملعقة طهي أو ملعقة خشبية.
  2. صب الكمية المطلوبة من السكر في كتلة التوت الناتجة.
  3. ضعي الوعاء الذي يحتوي على سكر التوت على نار خفيفة ودافئ إلى درجة حرارة الغرفة.
  4. يُسكب الجيلاتين في وعاء صغير ويُضاف الماء. قم بتسخينه في حمام مائي حتى يتم الحصول على تناسق سائل متجانس.
  5. يُسكب الجيلاتين في كتلة الكشمش ويخلط جيدًا.
  6. توزع الحلوى في عبوات زجاجية وتبرد وتغطى بأغطية.

بالبرتقال

من الكشمش الأحمر والفواكه الحمضية ، يتم الحصول على مربى غير عادي ، ولكنه لذيذ جدًا وصحي. وفقًا للوصفة ، ستتطلب هذه الحلوى:

  • 2 برتقال كبير ناضج ؛
  • كيلوغرام من الكشمش والسكر.

الخطوات التالية مطلوبة:

  1. افرز التوت واشطفه وجففه قليلاً.
  2. اغسل البرتقال وقطعه إلى عدة شرائح بدون تقشير لاستخراج البذور المرة.
  3. تُطحن كتلة التوت والحمضيات في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.
  4. افركي المهروس من خلال القماش القطني.
  5. يضاف السكر وبعد التحريك ، يوضع على نار متوسطة.
  6. بعد الغليان ، قلل مستوى اللهب واتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
  7. أعد الكتلة المبردة إلى الموقد لمدة 6 ساعات ، ثم ضع المربى في حاويات وقم بلفها.

مع توت العليق

مزيج من هذين التوت يخلق مربى فاخر بلون الياقوت ، غني بالفيتامينات.

للوصفة التي تحتاجها:

  • 2 كجم من التوت.
  • رطل من السكر الحبيبي
  • السكر (الكمية المستهدفة هي 1.5-2 كيلوجرام ، لكن يمكنك تغييرها بناءً على تفضيلاتك الخاصة).

الطبخ خطوة بخطوة:

  1. قلّب التوت والسكر.
  2. عندما يطلق التوت عصيره ، ضعه على الموقد.
  3. من لحظة الغليان ، يُغلى لمدة خمس دقائق ، ثم يبرد.
  4. نفذ مرحلتين أخريين من الطهي والتبريد.
  5. في المرحلة الأخيرة من الغليان ، يُضاف الكشمش الأحمر ويُغلى ويُترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.

مع الكرز

المربى حسب هذه الوصفة مصنوع من المكونات التالية:

  • كيلوغرامات من الكشمش الأحمر.
  • 500 غرام من الكرز
  • 300 مل عصير كرز
  • كيلوغرام ونصف من حبيبات السكر.

عملية الطهي:

  1. اغلي عصير الكرز وشراب السكر الحلو.
  2. قم بإزالة النوى من الكرز وأضفها إلى الشراب.
  3. إرسال التوت الكشمش الأحمر هناك.
  4. يُطهى على نار بطيئة لمدة 15 دقيقة.
  5. عندما تكون ساخنة ، وزعيها في برطمانات ، وبرديها وأغلقها بأغطية مغلقة.

مع عنب الثعلب

لعمل مثل هذا المربى لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

  • 1 كجم من عنب الثعلب والكشمش الأحمر ؛
  • 1.5 كيلو سكر حبيبات.

عملية الطهي:

  1. اسكب عنب الثعلب المغسول والمقشر في وعاء كبير.
  2. الهريس مع الهريس.
  3. اهرسي الكشمش من خلال غربال لصنع العصير. تجاهل الجلود المتبقية.
  4. أضف السكر إلى عصير الكشمش الأحمر واصنع شرابًا.
  5. أضف عنب الثعلب المبشور إليها.
  6. يقلب باستمرار حتى يغلي ويغلي لمدة 20 دقيقة.
  7. إذا تشكلت رغوة على سطح المربى ، فقم بإزالتها على الفور.
  8. بينما تكون ساخنة ، اسكب الحلوى في برطمانات وختمها.

بالفواكه

مع طعم الكشمش الأحمر ، يتم الجمع بين المشمش والتفاح والموز والكيوي والأناناس والخوخ والفواكه الأخرى.

للمربى سوف تحتاج:

  • 1 كغم من الكشمش الأحمر.
  • 1 موزة وتفاحة كبيرة ؛
  • عدد قليل من المشمش الناضج حسب الرغبة ؛
  • 100 مل من الماء المصفى
  • 1 كغم من السكر
  • 20 جرام من البكتين.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير المكونات. اشطف الكشمش في مصفاة وجففها بمنشفة. اغسل الموز وقشره وقطّعه إلى قطع. قطعي التفاح بدون تقشير. اغسلي المشمش وجففيه وقسميه إلى نصفين وأزيلي البذور.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تنفيذ الإجراءات التالية:

  1. يُسكب الكشمش في وعاء واسع ويسحقه قليلاً.
  2. أضيفي جزيئات الموز وقلبي بالتساوي.
  3. افعل نفس الشيء مع قطع التفاح.
  4. أضيفي المشمش واخلطي المكونات مرة أخرى.
  5. يُسكب في الماء ويُضاف السكر ويُحرّك حتى يذوب.
  6. ضعي الوعاء على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي.
  7. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي البكتين والسكر وأضيفيه إلى المربى لتسريع التثخين.
  8. بعد غلي مزيج التوت والفواكه ، استمر في الطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك والقشط.
  9. عندما تكون ساخنة ، ضعيها في برطمانات معقمة ولفيها.

مع كوسة

يتم الجمع بين الكشمش الأحمر ليس فقط مع التوت ، ولكن أيضًا مع الفواكه. كمثال - مربى الكوسة اللذيذة.

سوف يتطلب:

  • نصف كيلو من السكر المحبب والكوسا.
  • 200 غرام من الكشمش الأحمر الناضج والعصير.

سيستغرق الطهي الحد الأدنى من الوقت بفضل وصفة بسيطة خطوة بخطوة:

  1. اشطف الكوسة تحت الماء الجاري وأزل الطبقة العليا من القشر بمقشرة خضروات أو بسكين مطبخ حاد.
  2. يقطع لب الخضروات عشوائيا.
  3. اشطف أغصان الكشمش الأحمر في مصفاة وجففها.
  4. افصل التوت عن الأغصان.
  5. أرسل الكوسة إلى وعاء الخلاط ، ثم الكشمش.
  6. اضبط الطاقة على الحد الأقصى لطحن المكونات تمامًا.
  7. ضعي الخليط الناتج في قدر.
  8. يُغلى المزيج ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
  9. يضاف السكر ويذوب عن طريق التحريك بقوة.
  10. بعد 10 دقائق ، يرفع عن النار ويبرد.
  11. اترك المربى لمدة 12 ساعة.
  12. كرر العملية المذكورة أعلاه مرتين.
  13. بعد الطهي النهائي ، افركي المزيج من خلال غربال حتى يتم سحق شظايا الكوسة حتى تصبح ناعمة.
  14. اغلي المربى وانقله إلى وعاء زجاجي.

بالفراولة

يتطلب هذا العلاج المتطور المكونات التالية:

  • كيلوغرام من الفراولة الناضجة والعطرة.
  • نصف كيلو من الكشمش الأحمر.
  • كيلو ونصف من السكر.

وصف الطبخ:

  1. اخلطي الفراولة المغسولة والمقشرة مع السكر واتركيها لمدة ثلاث ساعات حتى يفرز التوت عصيره.
  2. اهرسي الكشمش بالشوكة وأضيفيه إلى الفراولة. حرك للحصول على اتصال متساوٍ.
  3. ضعي الوعاء على نار خفيفة واتركيه يغلي لمدة عشرين دقيقة ، دون أن تنسى التحريك.
  4. يصر على ثلاث ساعات ، يغلي مرة أخرى ووزع في برطمانات.

مع ليمون

سيتطلب مصدر الفيتامينات هذا:

  • كيلو واحد من الكشمش والسكر.
  • 1 ليمون.

تحضير طعام شهي بسيط:

  1. ضع توت الكشمش في وعاء للطهي ، مع رش كل طبقة بالسكر المحبب.
  2. اعصر عصير الليمون واسكبه فوق التوت.
  3. ينقع الخليط لمدة ثلاث ساعات.
  4. يُطهى على نار خفيفة حتى يغلي.
  5. بعد إزالة الرغوة المتكونة ، اطهي لمدة عشر دقائق.
  6. يبث المربى لمدة اثنتي عشرة ساعة.
  7. يغلي مرة أخرى ، وإزالة الرغوة وتعبئتها في أوعية معقمة.

في طباخ متعدد

وصفة بسيطة وسريعة تتطلب سكر وكشمش أحمر بنفس الحجم - بالكيلوغرام:

  1. ضع التوت في وعاء متعدد الطهي.
  2. غطيه بالسكر المحبب بالتساوي واتركيه لمدة ساعة - وهذا ضروري لتبرز كمية كافية من عصير التوت.
  3. نشّط وضع "الحساء" واطهي الطعام لمدة ساعة تقريبًا.
  4. رتب الحلوى المحضرة في برطمانات زجاجية معقمة وختمها.

الكشمش الأحمر والأسود

سيتطلب هذا الخيار الغني بالفيتامينات:

  • 750 غ من الكشمش الأسود ؛
  • 250 غ من الكشمش الأحمر ؛
  • 1.5 كيلو سكر حبيبات.

تحضير:

  1. ضعي التوت المغسول والمجفف في وعاء الطبخ.
  2. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
  3. بمجرد أن يبدأ التوت في الانفجار ، أضف السكر.
  4. اطبخي لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعيها في برطمانات.
  5. ينقع في برطمانات مفتوحة لمدة 20 دقيقة ، ثم يُغلق بأغطية محكمة الغلق.

الكشمش المجمد

يتوفر الكشمش الأحمر المجمد ، الذي يحتوي على حمض الأسكوربيك وفيتامينات ب ، في أي وقت من السنة.

لعمل المربى ، تحتاج إلى:

  • 500 غرام من التوت
  • كمية مماثلة من السكر.

تحتاج أولاً إلى إزالة الجليد وفرز الكشمش. ثم اتبع هذه الخطوات:

  1. غطي التوت بالسكر المحبب واتركيه لمدة نصف ساعة.
  2. عندما يظهر العصير ، ابدأ في الطهي. يحفظ على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
  3. تبرد وتوضع على الفور في برطمانات لتخزينها لاحقًا في الثلاجة.

كيف يتم تخزين المنتج النهائي؟

يمكن تخزين حلوى الكشمش الأحمر لمدة لا تزيد عن ثمانية أشهر في الثلاجة. منتج معالج بالحرارة - لمدة تصل إلى ثلاث سنوات في الأماكن المظلمة والجافة والباردة.


شاهد الفيديو: كيفية تحضير مربى اليقطين القرع هدى سويت (أغسطس 2022).