النصيحة

11 وصفة سهلة خطوة بخطوة لنبيذ الكمثرى محلية الصنع

11 وصفة سهلة خطوة بخطوة لنبيذ الكمثرى محلية الصنع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نبيذ الكمثرى له رائحة حلوة رائعة مرتبطة بثمار الكمثرى الناضجة والعصرية. يعد صنع مشروب كحولي في المنزل أمرًا بسيطًا ، فأنت تحتاج فقط إلى تحضير المنتجات بشكل صحيح. تكوين المكونات صغير ، تقنية التحضير قياسية ، كما هو الحال بالنسبة لنبيذ الفاكهة الأخرى. يمكن استخدام مكونات إضافية لتحسين الطعم.

تفاصيل صنع النبيذ من الكمثرى

الصعوبة الوحيدة في عملية الطهي هي مشكلة استخراج العصير من لب الكمثرى. قبل البدء في العملية ، من الضروري تحضير زجاجة أو حاوية أخرى يتم فيها التخمير. يُنصح بعدم تناول البلاستيك ، ولكن الأواني الزجاجية ، أو صب الماء المغلي أو البخار الساخن عليه ، وتجفيفه.

يجب أن يكون معدل حموضة النبيذ 8-15 جم / لتر. لا تحتوي ثمار الكمثرى على الكثير من الأحماض. وبعد إضافة المُحلي ، تصبح حموضة نبتة الكمثرى صفرية تقريبًا. والنتيجة هي نبيذ لطيف سريع التلف.

لتطبيع الحموضة ، عليك تضمين عصير الليمون في نبتة الكمثرى. عادة ما يستخدم مقياس الأس الهيدروجيني لتحديد تركيز الحمض ، ولكن ليس لدى كل ربات البيوت واحد.

في حالة عدم وجود جهاز ، من الضروري التحميض ، مع التركيز على الذوق: فكلما كان نوع الكمثرى أحلى ، كلما كان الحمض مطلوبًا.

اختيار وتحضير المواد الخام

يمكنك أن تأخذ كمثرى الحديقة الحلوة للطهي ، لكن تنصح ربات البيوت المتمرسات بتناول الفاكهة البرية. يحتوي لب الفاكهة البرية على ما يكفي من العفص والأحماض لصنع نبيذ عالي الجودة. ومع ذلك ، فإن طعم النبيذ المصنوع من الإجاص البري لطيف ، لأن لحم الثمار البرية ليس عطريًا. لذلك ، فإن الخيار الأفضل هو مزيج من الكمثرى البرية والحدائق.

يشمل التكوين الزبيب أو العنب. هذه المكونات ضرورية في حالة عدم وجود خميرة كافية على سطح ثمار الكمثرى لبدء عملية التخمير.

لا يتم غسل الكمثرى المحضرة بل تمسح بقطعة قماش جافة ونظيفة. تقطع الثمار إلى جزأين. قطع الوسط بالبذور. يتم فحص اللب بعناية ، ويتم التخلص من المناطق التي بها آثار العفن والعفن.

كيفية صنع نبيذ الكمثرى في المنزل

صنع نبيذ الكمثرى بيديك ليس بالأمر الصعب. تم إنشاء العديد من خيارات الطهي الأصلية بناءً على الوصفة الكلاسيكية. مخطط الإنتاج هو نفسه دائمًا ، تختلف الوصفات فقط في تكوين المكونات.

وصفة بسيطة

للحصول على وصفة كلاسيكية لصنع النبيذ ، خذ:

  • 10 كغم من الفاكهة
  • 5 كجم من السكر المحبب ؛
  • 15 لترًا من الماء
  • 100 غرام من الزبيب (لا حاجة للغسيل) أو قشر العنب ؛
  • من 30 إلى 100 جرام من حامض الستريك (الكمية الدقيقة تعتمد على حلاوة صنف الكمثرى).

وصفة خطوة بخطوة لصنع النبيذ:

  1. يتم سحق لب الكمثرى بأي شكل من الأشكال إلى حالة هريس.
  2. في وعاء واسع ، اسكب كتلة الكمثرى بالماء ، أضف 3 كجم من السكر المحبب. أضف حامض الستريك أو الزبيب أو العنب. قلّب حتى تذوب حبيبات السكر. رقبة الأطباق مغطاة بشاش حتى لا تدخل جزيئات غريبة إلى الداخل.
  3. يتم وضع نقيع الشعير لمدة 2-3 أيام في مكان مظلل بدرجة حرارة من 18 إلى 25 درجة مئوية. كل 12 ساعة ، يتم تقليب السائل بملعقة خشبية لتوزيع كتلة الكمثرى بالتساوي. بعد يوم تقريبًا من الطهي ، ستبدأ النقيع في تكوين رغوة وتصدر أزيزًا - وهذه علامة على بداية التخمير.
  4. يتم ترشيح نقيع الشعير من خلال القماش القطني أو منخل شبكي ناعم. سيكون السائل الناتج صافياً أو غائماً قليلاً - كلاهما طبيعي.
  5. يُسكب السائل في وعاء التخمير. اترك حوالي 25٪ فراغ لتكوين الرغوة وهروب الغاز. يتم تثبيت ختم الماء (في المنزل ، عادة ما يأخذون قفازًا طبيًا ، ويثقبون ثقبًا في أحد الأصابع).
  6. يوضع النبيذ المستقبلي لمدة 25-55 يومًا في مكان مظلل بدرجة حرارة تتراوح من 20 إلى 25 درجة مئوية.
  7. بعد 5 أيام ، قم بإزالة القفاز ، صب 0.5 لتر من السائل في طبق آخر ، أضف 1 كجم من السكر ، وحركه. يُسكب الشراب الناتج في نقيع الشعير ، ويتم تثبيت ختم الماء مرة أخرى.
  8. بعد 5 أيام أخرى ، أضيفي الكمية المتبقية من السكر بنفس الطريقة.
  9. قفاز مفرغ من الهواء ، وعدم وجود فقاعات في ختم الماء ، وظهور الرواسب في القاع هي علامات على اكتمال التخمير. باستخدام أنبوب ، يتم سكب النبيذ الصغير في وعاء آخر بحيث تبقى الرواسب في القاع.
  10. إذا رغبت في ذلك ، يتم تحلية النبيذ ، وتضاف الفودكا (حتى 15٪ من حيث الحجم) لجعل المشروب أقوى. الحاوية مغلقة بإحكام.
  11. يترك النبيذ لمدة 4-6 أشهر في مكان مظلل عند درجة حرارة 5-15 درجة مئوية للنضوج. يتم ترشيح الراسب الناتج كل 15-20 يومًا. إذا تم تحلية النبيذ بشكل إضافي ، فمن المستحسن وضع ختم الماء في الأيام العشرة الأولى.

الخيار مع التفاح

من السهل صنع نبيذ حلو برائحة كثيفة عن طريق الجمع بين الكمثرى والتفاح. تحضير 5 لترات من الماء:

  • 5 كجم من لب الكمثرى.
  • 2.5 لتر من العصير معصور من التفاح ؛
  • كوب من خميرة النبيذ.
  • 1.5 كجم من التحلية
  • 10 غ حامض.

تُخلط كتلة الكمثرى مع عصير التفاح ، ثم تُحضّر حسب الوصفة الكلاسيكية. أنت بحاجة إلى سكر أقل لأن التفاح يعطي حلاوة.

مع البرقوق

عندما يتم الجمع بين الكمثرى والخوخ ، يتم الحصول على نبيذ برائحة لاذعة غنية.

مكونات 4 لترات من الماء:

  • 4 كجم من الكمثرى
  • نفس الكمية من البرقوق
  • 3 كيلو سكر.

قبل الطهي ، يتم تحرير الخوخ من البذور ، مع لب الكمثرى في كتلة متجانسة.

الخالية من السكر

يتطلب نبيذ الكمثرى التحلية. خلاف ذلك ، سيكون التخمير ضعيفًا أو لن يبدأ على الإطلاق. لكن بدلاً من السكر ، يمكنك استخدام العسل الطبيعي.

من عصير الكمثرى

إذا لم تكن هناك فواكه ، فإن النبيذ من عصير الكمثرى الذي تم شراؤه يكون جيدًا جدًا. لكن يجب أن تكون التركيبة في المشروب طبيعية ، بدون أصباغ ومواد حافظة.

لتحضير 5 لترات من الماء ، تحتاج إلى:

  • 7 لترات من العصير
  • 150 غرام زبيب
  • نصف كيلو محلي.

كعكة الكمثرى

لا يتم التخلص من الكعكة المتأخرة ؛ يصنع منها النبيذ أيضًا.

تحضير 10 لترات من الماء:

  • 8 كجم من كعكة الكمثرى
  • 4 كجم من التحلية
  • 100 غرام عنب.

بالليمون والخميرة

بدلاً من الحمض ، يمكن استخدام عصير الليمون الطازج كمحمض.

التركيب لـ 5 لترات من الماء:

  • 5 كجم من لب الفاكهة.
  • 50 غرام من مكملات الخميرة ؛
  • نصف لتر من عصير الليمون
  • 3 كيلو سكر.

تغسل الثمار قبل الطهي ، حيث تستخدم الخميرة.

بالعسل والخميرة

لمثل هذه النسخة الحلوة من النبيذ مقابل 5 لترات من الماء ، قم بإعداد:

  • 5 كغم من الفاكهة السكرية
  • 3 كغم من العسل الطبيعي
  • 5 غرام خميرة
  • 20 جرام حامض.

من الكمثرى غير الناضجة

من الكمثرى الخضراء ، اللب المشبع بالأحماض ، يمكنك الحصول على نبيذ عالي الجودة ولذيذ. نظرًا لأن الفاكهة غير الناضجة غير محلاة ، فمن أجل الدورة الطبيعية للتخمير ، يجب عليك إضافة مُحلي إلى نقيع الشعير بتركيز أعلى.

يبرز العصير بشكل أفضل من الفواكه غير الناضجة مقارنة بالفواكه الناضجة واللحمية ، لذلك يتم الحصول على النبيذ بطعم عميق ورائحة غنية.

تحضير 8 لترات من الماء:

  • 5 كجم من لب الفاكهة.
  • 100 غرام من العنب المجفف
  • 3 كجم من التحلية.

الكمثرى المجففة

لصنع نبيذ الكمثرى ، يتم تحضير الكومبوت أولاً من الفواكه المجففة. يتم تخمير المشروب بشكل مركّز لصنع نبيذ بطعم عميق. يضاف المشمش المجفف والخوخ والفواكه المجففة الأخرى إلى الكومبوت.

على أساس الكومبوت المحضر ، يتم صنع النبيذ وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

مربى الكمثرى

للحصول على لتر من الماء تحتاج:

  • 1 كغم من حلوى الكمثرى
  • التحلية.
  • 100 غرام من الزبيب.

يحلى حسب الذوق. إذا كان المربى حلوًا بالسكر ، فلا يتم استخدام السكر المحبب على الإطلاق.

قواعد التخزين

تبلغ قوة نبيذ الكمثرى الناتج حوالي 12٪. مدة الصلاحية 3 سنوات.

يُحفظ النبيذ في قبو أو ثلاجة في درجات حرارة تصل إلى +10 درجة مئوية ورطوبة الهواء حوالي 75٪. تستخدم الزجاجات لتخزين المشروب. يمكن أن تطلق الحاويات البلاستيكية السموم أو تفسد طعم المنتج.

لا ينبغي رج الخمر كثيرًا ، وإلا فإنه سيتلف.


شاهد الفيديو: طريقة عمل العرق ماء الحياة و تصنيع عبوة تقطير الخمر في المنزل (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Dev

    أنا آخذه على أي حال

  2. Avernus

    ما هي الإجابة المسلية

  3. Gardak

    بالطبع ، لا تتأكد أبدًا.

  4. Thearl

    أنا أشارك رأيك بالكامل. يوجد شيء في هذا وأعتقد أن هذه فكرة رائعة. اتفق معك تماما.

  5. Bladud

    لا يمكنني المشاركة في المناقشة الآن - لا يوجد وقت فراغ. أود أن أكون حراً - لتأمين وجهة نظرهم.



اكتب رسالة