النصيحة

أفضل 5 وصفات خطوة بخطوة للكوسة المخللة كما هو الحال في الاتحاد السوفياتي

أفضل 5 وصفات خطوة بخطوة للكوسة المخللة كما هو الحال في الاتحاد السوفياتي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يحب البستانيون الكوسة لبساطتها وإنتاجيتها. يبقى الخضار من بداية الصيف حتى أواخر الخريف على طاولات المضيفات. الطواجن والفطائر والشرحات واليخنات - مجموعة الأطباق واسعة النطاق. تعرف جداتنا وأمهاتنا العديد من الوصفات للقباقيب والمخللات. كان هذا المنتج الميسور التكلفة شائعًا منذ أيام الاتحاد السوفيتي. ليس من الصعب على الإطلاق الحفاظ على الكوسا المخلل العطري المطبوخ كما هو الحال في الاتحاد السوفيتي ، الشيء الرئيسي هو العثور على الوصفة "نفسها".

ما الذي يميز تلك "الكوسة منذ عهد الاتحاد السوفياتي"؟

طعمهم ممتاز. دوائر خضراء فاتحة نظيفة في تتبيلة حلوة وحامضة. أعطت أوراق الشبت والبهارات والقرنفل نكهة خاصة. دعونا نحاول إعادة إنتاج هذا المخلل ، تذكر الكوسة التي كان يمكن شراؤها من متجر خلال الحقبة السوفيتية.

ما تحتاجه لصنع الكوسة

للطبخ تحتاج الخضار نفسها. من الأفضل اختيار الكوسة الصغيرة ، وحتى الصغيرة ، وهي مناسبة أيضًا. ستعطي مظلات الشبت الناضج النكهة المرغوبة ، وستجعل أوراق الفجل الانسداد مقرمشًا. يضيف الثوم الصغير وبراعم القرنفل المجففة والبازلاء البهارات وورق الغار إلى الذوق.

تحضير الخضار

اغسل البرطمانات مسبقًا ، وعقمها في فرن تقليدي أو فوق البخار. قطعي الكوسة النظيفة إلى دوائر بسنتيمتر ، اشطفي الخضار ثم قطعيها وصبيها بالماء المغلي وجففيها لأن هذه الوصفة لا تعني تعقيم المنتج

وصفات وتحضير "متجر كوسة" خطوة بخطوة

الكوسة ناضجة. فيما يلي خمس وصفات بسيطة. ستجد جميع المكونات الخاصة بهم في حديقتك أو في أقرب متجر.

كوسة متبلة "فكوسنياشكي"

المكونات في هذه الوصفة كالتالي:

  • كوسة - 2 كجم ؛
  • جزر - 200 جم ؛
  • رأس الثوم
  • الخضر (البقدونس والكرفس والشبت) ؛
  • ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر - 125 جم ؛
  • ماء -1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
  • زيت مكرر - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • الخل - 120 جم (9٪).

اتضح 5 عبوات نصف لتر. الطبخ بسيط:

  • يمكن قطع الكوسة بشكل تعسفي ، ولا تصب الماء المغلي على الخضر ؛
  • يقطع الجزر المقشر جيدًا على رف سلك الخلاط أو مبشرة ؛
  • ضعي جميع المكونات في قدر دفعة واحدة ، واخلطيها برفق ؛
  • يُشعل النار حتى يغلي - خفف الحرارة واستمر لمدة 5-7 دقائق أخرى ؛
  • بدون تبريد ، ضع "Vkusnyashki" على الفور في مرطبانات وفلين مُجهز ؛
  • اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها ببطانية ليوم واحد.

معلب

للحصول على حصة واحدة من الكوسة لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

  • كوسة - 1.5-2 كجم ؛
  • ثوم - رأس واحد
  • الخضر.
  • سكر - 120 جم ؛
  • ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • الخل - 120 جم (9 بالمائة) ؛
  • البهارات: البهارات ، أوراق الغار ، القرنفل.

من هذه الكمية من المنتجات يتم الحصول على علب 2 لتر. طريقة طهو:

  • ضعي الشبت المفروم والفجل في الجرار ، أضيفي ثلاثة فصوص من الثوم ، مطحون بسكين أو مفروم خشن ؛
  • في قدر عميق ، تذوب جميع مكونات ماء مالح في الماء وتغلي ؛
  • نضع المنتج الرئيسي المفروم والبهارات في ماء مالح ، ويُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى ، مع التحريك ؛
  • ثم ضع الكوسة بإحكام في الجرار ، وأغلق الجزء العلوي بمظلات الشبت ؛
  • قم بإزالة أوراق الغار من ماء مالح ، حتى لا تقاطع الرائحة المرغوبة ، وتحضرها إلى مرحلة الغليان النشط ؛
  • صب المحلول الملحي في الجرار ، ونشر براعم القرنفل والتوابل فيها بالتساوي ، ولفها ؛
  • اقلب البرطمانات المغلقة مع وضع الأغطية لأسفل ولفها ببطانية ليوم واحد.

مع ملفوف

بالنسبة للكوسة مع الملفوف ، يتم تقطيع جميع المكونات بشكل خشن وفي طبقات ، توضع في الجرار. للحصول على وجبة واحدة سوف تحتاج:

  • كوسة - 2 كجم ؛
  • ملفوف - 1 رأس ملفوف.
  • ثوم - رأس واحد
  • الخضر - حفنة من الشبت.
  • بهارات - اختياري.

أضف إلى علب اللتر

  • زيت مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • سكر - ساعتان ل ؛
  • الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

عقم بإضافة الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. نشمر البنوك. كما في الوصفات السابقة ، اتركيه تحت بطانية ليوم واحد.

مع البصل

من خلال تغيير المكونات ، يمكنك الحصول على عوائق جديدة دون تغيير تقنية العملية.

دعنا نستبدل الجزر في الوصفة "اللذيذة" بنصف كيلوغرام من البصل - نحصل على الكوسة بالبصل.

في الطماطم

بدلاً من الجزر والماء ، يمكنك وضع كيلوغرام من الطماطم المفرومة في نفس الوصفة ، وخلط كل شيء ما عدا الأعشاب والثوم - تتم إضافة هذه المكونات قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. لكن عليك أن تطبخ هنا لمدة 30 دقيقة ، ونحصل على الكوسة في الطماطم.

قواعد خدمة المائدة

الوقت الذي تقضيه في التعليب سيؤتي ثماره في الشتاء. سيكون أحباؤك ممتنين للطعم اللامع لمخللات الكوسة. في موسم البرد ، ستكون إضافة جيدة للمائدة ، ومثالية كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. يمكنك تقديمها كوجبة خفيفة لتناول الكحول.

قواعد التخزين ومدته

تعتبر الكوسة مكونًا متقلبًا في الاستعدادات الشتوية. يتم تخزين البرطمانات الملفوفة في غرفة باردة ، ويفضل أن تكون في الثلاجة أو القبو.

من الأفضل تناولها طوال العام.


شاهد الفيديو: الكوسه في الخلاط فكرةجديدة اغلي من الذهب لوجربتيها مش هتبطلي تعمليها هتتخطف خطف ولادك هيعشقوها (قد 2022).