النصيحة

أفضل 16 وصفة لصنع مخلل الطماطم الحارة لفصل الشتاء

أفضل 16 وصفة لصنع مخلل الطماطم الحارة لفصل الشتاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تعتبر الطماطم الحارة المخللة لفصل الشتاء طبقًا ممتازًا لن يزين فقط كل يوم ، ولكن أيضًا طاولة احتفالية. خلال موسم البرد ، سيساعد على تقوية جهاز المناعة والتعامل مع نزلات البرد الأولية. لكن يجب الحرص على تناول الطماطم المخللة الحارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والبنكرياس والاثني عشر.

أسرار طبخ الطماطم الحارة

لن يتم الحصول على الطماطم الحادة إلا من خلال ملاحظة بعض الأسرار. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون مفهوما أنه لن يجدي طهي أي وصفة من الخضروات القبيحة. يعتمد الكثير على الجودة الأصلية للمنتجات ، لأنه يتم اختيار الطماطم ليست كبيرة وليست صغيرة ، مع الحد الأدنى من الأوردة ، قشر ناعم.

إذا كنت لا تحبهم في شكل خام ، فإن نسبة صغيرة منهم ستسعد الأسرة في شكل فلين بالفعل. أيضًا ، يجب إيلاء اهتمام خاص لما يلي:

  • التعقيم الشامل للحاويات
  • اختيار المكونات الإضافية - الريحان والثوم والفلفل والتوابل والأعشاب والفجل والزعتر وغيرها ؛
  • لا تخف من استخدام العدد الصحيح من المكونات ، حتى لو بدا أن هناك الكثير منها - فإن الانسداد سيضعف الرائحة قليلاً ولن يكون الطعم قاسياً ؛
  • خذ خل عالي الجودة للتتبيلة - استخدم 9 في المائة من الشركات المعروفة.

الطماطم من الخضروات المتقلبة عندما يتعلق الأمر بالطهي. حتى بالنسبة للسلطة ، قد يكون من الصعب جدًا تقطيعها بطريقة تترك كل السائل بالداخل ولا تسمح لها بالتفتت. يوصى باستخدام سكين حاد للتقطيع حيث لن يؤدي ذلك إلى تشقق الجلد وتناثر الجزء الناعم من الفاكهة.

يتم إجراء التخفيضات ، إذا كان الحجم يسمح بذلك ، في أماكن الأوردة - لذلك ستحتفظ قطع الخضار برطوبة لذيذة وعطرية.

كيف تختار وتحضر الخضار بشكل صحيح؟

يعتبر اختيار الخضار وتحضيرها من أهم المراحل التي يعتمد عليها المذاق النهائي للتحضير لفصل الشتاء. سيشترط أن تكون الطماطم:

  • حرض (مع الحد الأدنى) ؛
  • لا جلود صلبة
  • بدون عروق
  • الأكثر تشبعًا مع الطماطم ، كثير العصير.

أما بالنسبة للبذور ، فلا يوصى بأخذ الطماطم معها. الحقيقة هي أنه بسببهم ، يمكن أن تنتفخ الحاوية. إذا كنت لا تريد المخاطرة ، فإنهم يختارون خيارات مجربة.

يجب أن تكون الخضراوات المستخدمة بالإضافة إلى ذلك ذات جودة جيدة.

يؤخذ الفلفل بدون عظام ، مع حواف سميكة ، تتم إزالة السيقان. أوراق الفجل والثوم والأعشاب لا تتضرر من الآفات ، وتغسل جيدا وتجفف قبل الطهي.

تحضير الحاويات لبدء العملية

تعتبر الحاوية المعدة بشكل صحيح ضمانًا لعدم انتفاخ قطعة العمل وستظل في القبو لمدة عامين على الأقل. مراحل:

  • يغسل جيدًا بمنظف الأطباق ؛
  • إذا كانت هناك آثار صدأ على العلب ، فقم بتنظيفها بقطعة قماش بمحلول الصودا ؛
  • يشطف بالماء؛
  • شطف بالماء الساخن وشطف بالماء المغلي ؛
  • شطف بالماء المثلج من الصنبور ؛
  • وضع على التعقيم.

يتم تنفيذ هذا الأخير بطريقة ملائمة. يمكنك وضع البرطمانات في الفرن بأقل طاقة شعلة ، وعندما تكون تركيبة الطماطم جاهزة ، فقط أخرجها واحدة تلو الأخرى وانقلها إلى حاويات. تستخدم بعض ربات البيوت أيضًا فرن الميكروويف للتعقيم ، ويضعن البرطمانات مع الجانب الخلفي على عنق الغلاية.

كيف تصنع طماطم مخللة حارة؟

هناك أكثر من 15 وصفة طماطم مخللة. إنها مصنوعة وفقًا لخوارزمية مماثلة ، قائمة المكونات متطابقة ، فقط يتغير المنتج الإضافي. على سبيل المثال ، إذا كانت الطماطم مصنوعة من الفجل ، فستحتاج إليها ، وإذا كانت بالأعشاب ، فتناول باقات من الشبت والبقدونس الطازج.

وصفة بسيطة بالأسبرين والخل

هذه وصفة أولية تبدأ بها جميع ربات البيوت. اتضح دائمًا ، في حين أن الطبق النهائي لذيذ جدًا. سوف تحتاج:

  • كريم متنوعة الطماطم.
  • ثوم؛
  • مظلات الشبت
  • ورقة الغار
  • 3 أقراص أسبرين في علبة واحدة سعة ثلاثة لترات (يُباع الأسبرين في الصيدلية) ؛
  • ماء ، 100 مليلتر من الخل 9 بالمائة ، 200 جرام من السكر و 100 جرام من الملح للتتبيلة.

يتم تحضير الطماطم: مغسولة ومقطعة وثوم مقشر ومغسل. يتم غسل وتجفيف مظلات الشبت في الهواء الطلق. يتم تعقيم البنوك بعد كل:

  • يتم وضع مظلة من الشبت و 2 فصوص من الثوم وورقة الغار ؛
  • إضافة الطماطم ، التراص بحيث لا توجد مساحة خالية ؛
  • سحق قرص الأسبرين إلى مسحوق وأضفه إلى الطماطم ؛
  • في هذا الوقت ، يتم تحضير ماء مالح في قدر - يغلي ؛
  • الجرار سكب ماء مالح.

نشمر العلب بسرعة. اقلب ولف ببطانية. اترك لمدة يوم وأعد ترتيبها في مكان مظلم.

بدون تعقيم 1 لتر

الوصفة بدون تعقيم تضمن نتيجة لذيذة ، لكن عليك التحلي بالصبر ، حيث سيتعين عليك العمل بالبرطمانات الساخنة لفترة طويلة. مكونات:

  • طماطم - نصف كيلو ؛
  • ماء - 0.7 لتر ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • سكر - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
  • الخل 9 في المائة ؛
  • شبت مظلة ، كرفس ، ورق الغار ، قرنفل ، ثوم وحبوب الفلفل.

هذه قائمة بالمكونات لكل لتر واحد - يجب زيادتها بالعدد المطلوب من المرات ، اعتمادًا على اللترات.

الماء مغلي. يتم تعقيم البرطمان ، وتوضع فيه مكونات المكمل ، ثم طماطم أو كريمة النكا. يُسكب الماء المغلي ويترك لمدة 15 دقيقة. صفي الماء واغليه. صب العلبة مرة أخرى ، دعها تقف ونشمر.

مع العسل

وصفة رائعة بدون استخدام الخل. سوف تحتاج:

  • طماطم صغيرة 2 كيلوغرام ؛
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملح 3 ملاعق كبيرة.
  • قرنفل ، فلفل أسود ، أوراق غار ، بهارات.

نقطع الطماطم ونضع بضع فصوص من الثوم في المنتصف. ضعي أوراق الغار والقرنفل والتوابل والفلفل. تضاف الطماطم وتغطى بالماء الساخن. صفيها بعد 20 دقيقة في وعاء ، واتركيها حتى الغليان. أضف الملح والعسل إلى التركيبة ، اتركها لمدة 15 دقيقة مرة أخرى. كرر ثلاث مرات ، نشمر.

مع الثوم والجزر

هذه الوصفة تشبه الوصفة القياسية الأولى. المكونات متشابهة ، لكن عليك أن تأخذ الجزر - 0.5 كيلوغرام يكفي 2 كيلوغرام من الطماطم.

يغسل الجزر ويفرك على مبشرة متوسطة. بدون القلي ، يتم وضع الحاويات.

مع الفجل والكشمش وأوراق الكرز

خيار منكه ، بالإضافة إلى قائمة المكونات الأساسية ، ستحتاج إلى:

  • 2 ورقة من الفجل لكل علبة ؛
  • 100 جرام من الكشمش والكرز.

يتم وضع الفجل على الضفاف ، ويتم سكبه بالماء المغلي ، وتكدس الطماطم. يضاف الكشمش والكرز في النهاية لمنع التشقق.

مع الفلفل الحار والفلفل الحلو

مقبلات حارة يتم غلقها حسب الوصفة التقليدية (كما هو موضح أولاً). بالإضافة إلى ذلك ، يتم تناول الفلفل الحلو (من الضروري تطهير السيقان والبذور ، وإلا ستنتفخ البنوك). وضع الفلفل الحار ، البلغارية - في المنتصف.

مع طماطم كرزية

الكرز مرن ، بدون تشققات. الماء يغلي. العلبة معقمة ، ضع مكونات المكمل فيها. صب العلبة مرة أخرى ، دعها تقف ونشمر.

مع خيار

وصفة قياسية ، مع التعقيم دائمًا. يتم تقشير الخيار وإزالة البذور الكبيرة.

مع فلفل حريف

يوضع الثوم والأعشاب والفلفل الحار في قاع الحاوية. توضع الطماطم مقطعة إلى نصفين ، وتقطع إلى شرائح. تحضير التتبيلة وغليها لمدة 3-5 دقائق. يفعلون ذلك وفقًا للخطة القياسية.

مع بهارات

مصنوع بدون خل. ضع التوابل جانبا. كرر ثلاث مرات ، نشمر.

بالريحان والكرفس

ضعي مظلة من الشبت و 2 فص ثوم وريحان وكرفس وورق الغار أسفلها. أضف الطماطم ، مع تكديسها بحيث لا توجد مساحة خالية. يتم تحضير ماء مالح ، صب ولف.

مع الفلفل الحار والثوم والبصل

يُقلى البصل والثوم والفلفل في مقلاة ، لذا فأنت بحاجة إلى 150 جرامًا أخرى من الزيت النباتي غير المعطر. تُقطع الطماطم ، وتُلف العلبة بعد التتبيلة الأولى.

مع الفجل

يتم وضع الفجل أسفل الجرار. الوصفة كلاسيكية ويمكن تحضيرها حتى مع التعقيم أو بدونه باستخدام الأسبرين.

مع الخضر

يتم غسل وتجفيف الخضر جيدًا. لا يُسمح بدخول الخضر المبللة في الجرار - سوف تنتفخ الأغطية.

مع كزبرة و زعتر

تضاف الكزبرة والزعتر إلى ماء مالح. يتم تحضيره بحساب 100 جرام من السكر والملح و 9 بالمائة من الخل. يوضع الزعتر والكزبرة في النهاية ويغلى معهم لمدة 4 دقائق.

مع الثوم وبذور الخردل

يتم وضع الثوم والأعشاب والفلفل وبذور الخردل في قاع الحاوية. توضع الطماطم مقطعة إلى نصفين ، تأكد من تقطيعها. إنها مصنوعة وفقًا للوصفة القياسية.

قواعد تخزين الطماطم الحارة

يمكن تخزين الطماطم الحارة بدون تعقيم لمدة لا تزيد عن سنة واحدة على الرف السفلي للثلاجة. إذا لم يكن هناك مساحة كبيرة في معدات التبريد كما نرغب ، فسيتم اختيار طريقة التعقيم - بفضلها ، ستدوم الخضار لفترة أطول مرتين إلى ثلاث مرات. أي أن العمر الافتراضي للطماطم المخللة هو 3 سنوات. يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة في القبو ؛ لا ينبغي ترك العلب للتجميد.


شاهد الفيديو: سفرة وطبلية مع الشيف توتا مراد - 16 ديسمبر 2019 - الحلقة الكاملة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Rai

    عذرًا ، أنني أتدخل ، لكن من الضروري بالنسبة لي المزيد من المعلومات.

  2. Princeton

    وأنا أصدقها !!!

  3. Saniiro

    أعتقد أنك مخطئ. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  4. Arndt

    في رأيي ، أنت ترتكب خطأ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، سنتحدث.

  5. Yokinos

    أعتذر ، لكن في رأيي ، أنت لست على حق. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  6. Erich

    برافو ، أفكارك مفيدة

  7. Rainier

    لم أفكر في ذلك.

  8. Eoghann

    برافو ، إجابة ممتازة.

  9. Rufio

    لصباح إيجابي ، أحتاج فقط إلى قراءة منشورتين في القسم المفضل لدي في مدونتك



اكتب رسالة