النصيحة

أفضل الوصفات للطبخ الفوري البطيخ المملح لفصل الشتاء مع وبدون تعقيم

أفضل الوصفات للطبخ الفوري البطيخ المملح لفصل الشتاء مع وبدون تعقيم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

موسم البطيخ قادم قريبًا. هذه الأطعمة الشهية محبوبة من قبل كل من البالغين والأطفال. الميزة الرئيسية هي أنه يمكنك تناوله بكميات غير محدودة ولا تقلق بشأن الشكل الخاص بك. اعتاد الكثيرون على تناول التوت نيئًا فقط ، دون معالجة مسبقة. ولكن هناك العديد من الخيارات لكيفية تقديم هذه الأطعمة الشهية. على سبيل المثال ، يمكنك عمل بطيخ مملح. هذا الطبق الرائع سهل التحضير. سننظر في أسرار الطهي أكثر.

البطيخ المملح والمخلل يضر وينفع الجسم

هذا هو التوت العصير المسلوق والمملح والمخلل والمخمر. ثبت أن اللب الطازج يحتوي على سعرات حرارية أقل من اللب المملح.

يحتوي التمليح على المواد المفيدة التالية:

  • نحاس؛
  • الكوبالت.
  • الموليبدينوم.
  • الكلور.
  • الزنك.
  • كبريت.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في اللب المعالج 59 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. إنه منتج غذائي مدرج في النظام الغذائي للنظام الغذائي.

يتكون التوت من الماء وبالتالي له تأثير مدر للبول. يجب إدخاله في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز البولي والقلب والأوعية الدموية.

التوت المعلب قادر على تقوية الجسم. له تأثير محفز على حركة الأمعاء. يزيل الكوليسترول الضار الزائد من الجسم.

ملامح تمليح البطيخ

اليوم ، البطيخ المعلب هو نوع غريب من الاغلاق. في العصور القديمة ، كان يُملح بكميات كبيرة ، المزيد من الطماطم والخيار. في وقتنا هذا ، تم نسيان هذه الطريقة.

في روسيا ، ظهر التوت في القرن التاسع. لكن الكنيسة نهى عن أكله نيئًا. منذ هذه الأوقات ، بدأ الناس في البحث عن طرق لمعالجتها.

في البنك

يتم التمليح في عبوات سعة 3 لتر. يجب اختيار الثمار بحجم صغير. الخيار المثالي هو التوت الذي لا يزيد وزنه عن ثلاثة كيلوغرامات. قم بتقطيعها إلى شرائح صغيرة بحيث تلائم العنق بحيث يمكن تكديسها بشكل مضغوط.

تطهير البرطمانات والأغطية قبل التمليح وإزالة البكتيريا والجراثيم.

في مقلاة

تلتقط الحاويات الزجاجية أو الحاويات المطلية بالمينا. لا تستخدم أبدًا أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم. نظرًا للحجم الكبير ، يمكن جعل الشرائح أكبر.

في برميل

قبل الشروع في التمليح ، من الضروري معالجة براميل الخشب. اعتمادًا على الحجم ، يمكن تخمير البطيخ كله. يجب أن يغطي المحلول الملحي اللحم بالكامل. قد يتدهور المنتج الملامس للهواء.

في الدلو

دلاء المينا والبلاستيك (بلاستيك لتخزين الطعام) مناسبة للتمليح. اشطف الدلو وجففه.

اختيار البطيخ المناسب

في البداية ، تحتاج إلى اختيار البطيخ المناسب للتخليل. يعتمد ذوق وجودة الشغل على هذا. يمكن أن تدمر حبة واحدة تم قطفها بشكل سيئ كل الآخرين.

خطوات اختيار البطيخ:

  1. يجب أن يكون التوت ناضجًا بدرجة كافية. سوف تكتسب الثمار الناضجة ذات اللحم المفروم طعمًا غير سار أثناء عملية التمليح.
  2. للتمليح ، من الضروري اختيار عينات رقيقة.
  3. يتم إنتاج التمليح في نهاية شهر سبتمبر ، وخلال هذه الفترة يمكن تحقيق درجة الحرارة المثلى للتخمير.
  4. قطعي البطيخ إلى شرائح قبل الطهي. يجب أن يكون اللحم ورديًا وثابتًا. من الأفضل أن تؤكل ثمار السكر نيئة.

نقوم بإعداد وتعقيم الحاوية

تحضير الحاوية قبل الطهي. يجب تعقيم البرطمانات الزجاجية بإحدى الطرق التالية:

  1. يُغلى بالماء المغلي لمدة 10 دقائق.
  2. استخدام جهاز خاص لتعقيم العلب بالبخار.
  3. اتركيه لمدة 5 دقائق في فرن مسخن.
  4. استخدم الميكروويف.

يجب شطف البراميل جيدًا ، وحرقها بالماء المغلي وتجفيفها ، وتغطيتها بمنشفة.

اغسل الدلاء والأواني جيدًا ، وامسك بالغاز حتى يجف تمامًا. نقع على البخار لفترة من الوقت.

الوصفات الأساسية لحصاد التوت

هناك طرق عديدة للمخلل. لنفكر في أكثرها شيوعًا.

الطريقة الكلاسيكية لتمليح البطيخ لفصل الشتاء في البرطمانات

قائمة المنتجات:

  • التوت - 1 كيلوغرام ؛
  • ماء - 500 ملليلتر ؛
  • الخل 6٪ - 30 مليلتر ؛
  • ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
  • سكر - 2 ملاعق كبيرة.

طبخ البطيخ المملح:

  1. تحضير ماء مالح التخليل: غلي الماء ، صب الخل والملح والسكر. اغلي المحلول الملحي لمدة 20 دقيقة.
  2. أثناء غليان التتبيلة ، قم بإعداد اللب. اشطفها وجففها بمنشفة لإزالة الرطوبة.
  3. حدد الحجم المطلوب للقطع ، اعتمادًا على الحاوية التي سيتم فيها التمليح.
  4. رتب القطع في وعاء معقم.
  5. قم بتصفية المحلول الملحي المحضر. تصب ساخنة في الجرار.
  6. يغطى بغطاء ويوضع وعاء من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. تأكد من عدم دخول الماء في البرطمان.
  7. كورك بإحكام. اقلبها ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
  8. عندما تبرد العلب مع الفراغات ، أرسلها للتخزين.

مخلل بالخردل

يعتبر البطيخ والخردل أفضل مزيج من العجين المخمر. بفضل التخمير الطبيعي ، سيصبح التوت لذيذًا ومقرمشًا.

المنتجات التالية مطلوبة:

  • بطيخ - قطعة واحدة ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.
  • خردل - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

  1. قسمي البطيخ إلى دوائر. قسّم الدوائر إلى شرائح. قطع الطبقة العليا من القشرة الخضراء. اترك الأبيض ، اتضح أنه لذيذ جدًا.
  2. للحصول على خليط مملح ، اخلطي جميع المكونات. يتم حساب هذا الخليط لعلبة واحدة سعة ثلاثة لترات.
  3. اطوي القطع مع رش الخليط.
  4. أغلق بأغطية بلاستيكية نظيفة ، ودفئها لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي التوت العصير.
  5. ضع في البرد لمدة يومين ، ويمكنك أخذ عينة.
  6. يسمح بالتخزين في القبو لمدة 4 أشهر.

مع مخلل الملفوف

يمكنك ملح اللب مع مخلل الملفوف. سيسمح ذلك للبطيخ بالتخمر بشكل أسرع.

مكونات:

  • بطيخ - 3 كيلوغرامات ؛
  • ملفوف - 1 كيلوغرام ؛
  • ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
  • جزر - 200 جرام ؛
  • توابل وتوابل حسب الرغبة.

تحضير:

  1. يقطع الكرنب والجزر.
  2. يضاف الملح.
  3. قم بإزالة القشرة والبذور من التوت.
  4. ضع طبقات في وعاء.
  5. قمة مع الملفوف.
  6. اضغط برفق بيدك لإزالة الهواء. أرسل إلى الثلاجة.
  7. أكل في 5 أيام.

لها مدة صلاحية قصيرة.

كامل البطيخ المخمر في برميل

يتم تنفيذ العجين المخمر بأي وسيلة ، مسترشدًا بالتفضيلات الشخصية. تقليديا ، يستخدم الملح فقط.

للتخمير ، يجب أن تأخذ براميل جاهزة ، وتضع البطيخ فيها وتسكب الماء المالح عليها. ضع القهر على القمة. اتركيه في مكان دافئ لمدة يومين. ثم أنزله في القبو. تستهلك بعد 20 يوم.

مخلل الملفوف في براميل خزفية

يجب أن يتم التمليح في براميل السيراميك بطريقة مماثلة. من الملائم تخزين هذه الحاويات في الثلاجة.

مخلل في برميل بهارات

البطيخ هو طعام متعدد الاستخدامات يمكن أن يكون حلوًا ومالحًا وحارًا.

يمكن استخدام التوابل التالية:

  • زنجبيل؛
  • كزبرة؛
  • أوراق الكشمش
  • فجل حار؛
  • ثوم؛
  • البهارات والفلفل الحار.

مخمر في عصير بطيخ

للطبخ سوف تحتاج:

  • بطيخ - 5 كيلوغرامات ؛
  • اللب - 2.5 كجم ؛
  • ملح - 50 جرام.

تحضير:

  1. اختر حاوية مناسبة للحجم. من الأفضل استخدام دلو من البلاستيك أو المينا.
  2. طحن اللب مع الخلاط ، يمكنك عصر العصير.
  3. يملح ويقلب جيدا.
  4. توضع في طبقات ، تُسكب بالعصير.
  5. صب العصير المتبقي في الأعلى.
  6. يحفظ في درجة حرارة +3 لمدة أسبوع.

وصفة العسل

مكونات:

  • عسل النحل - 3 ملاعق كبيرة.
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • الخل - 60 مليلتر.
  • أوراق الكرز - 10 قطع ؛

طريقة طهو:

  1. تحضير الحاويات والتوت.
  2. غطي قاع البرطمان بالأوراق وضعي شرائح البطيخ.
  3. تسخين الماء والتتبيلة.
  4. برده ثم اسكبه في حاويات.
  5. احفظه باردا.

مع الثوم

منتجات:

  • بطيخ - قطعة واحدة ؛
  • ثوم - 4 فصوص ؛
  • الخل - 70 مليلتر.
  • سكر - 70 جرام
  • ملح - 45 جرام.

تحضير:

  1. قطع إلى قطع ، قشر.
  2. رتب في حاويات ورش الثوم واسكب الماء المغلي.
  3. كرر مرتين.
  4. أضف المكونات المتبقية إلى الماء المغلي قبل صبها النهائي.
  5. نشمر.

مع القرنفل

منتجات:

  • بطيخ - قطعة واحدة ؛
  • الخل - 80 مليلتر.
  • سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
  • ملح - 50 جرام.
  • قرنفل - 3 أزهار.

تحضير:

  1. قم بطهي التوت كما هو موضح أعلاه.
  2. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي واسكب البرطمانات. عقم في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
  3. أضف القرنفل والخل لكل جرة ولفها.

مع العنب

منتجات:

  • بطيخ - 1 كيلوغرام ؛
  • العنب - 0.5 كيلوغرام ؛
  • ماء - 700 ملليلتر ؛
  • سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة.
  • توابل حسب الرغبة.

تحضير:

  1. رتب اللب في مرطبانات مع طبقات العنب.
  2. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
  3. كرر الإجراء.
  4. يُرفع الماء ويُضاف التوابل ويُوزّع التتبيلة بالتساوي ويُلف.

بدون تعقيم

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى:

  • ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
  • أقراص الأسبرين - قطعتان ؛
  • ليمون - قطعتان.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. ضع حمض أسيتيل الساليسيليك والملح والسكر في برطمانات.
  2. رتب التوت المفروم.
  3. صب الماء المغلي ولفه على الفور.

مخلل بطيخ

وصفة خطوة بخطوة لعمل شرائح البطيخ المتبل.

منتجات:

  • بطيخ - قطعة واحدة ؛
  • الثوم والشبت والفلفل.
  • ملح - ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء.

طريقة طهو:

  1. نقطع التوت إلى قطع وتقشر.
  2. ضع كل البهارات في الأسفل.
  3. ضعي شرائح البطيخ في دائرة.
  4. عند تحضير المحلول الملحي: 5 كجم من اللب ، 3 لترات من الماء و 3 ملاعق كبيرة من الملح.
  5. تصب في البرطمانات وتغطيتها بشكل فضفاض لتحرير الغاز.
  6. بعد ثلاثة أيام ، عندما يصبح المحلول الملحي غائمًا ، ضعه في الثلاجة.
  7. يمكنك أخذ عينة بعد ثلاثة أيام.

وصفة التخليل السريع

ضع في اعتبارك أبسط وصفة تخليل.

مكونات:

  • بطيخ - قطعة واحدة ؛
  • ملح - 100 جرام ؛
  • ماء - 1 لتر.

طريقة طهو:

  1. قشر التوت وقطّع إلى مكعبات.
  2. تغفو في البنوك.
  3. تحضير المحلول الملحي: اغلي الماء وأضف الملح.
  4. اسكب التتبيلة على البرطمانات.
  5. اتركه دافئًا لمدة ثلاثة أيام.
  6. احفظه في الثلاجة بعد ذلك.

قواعد التخزين

يمكن تخزين الجرار محكمة الغلق والمعقمة في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أجهزة التدفئة. من المفضل احتفظ قطع العمل في غرف جيدة التهوية وجافة.

قم بتخزين الفراغات المملحة والمخللة في الطابق السفلي أو الثلاجة لمدة ستة أشهر. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 5 درجات.


شاهد الفيديو: عصير 2021 صحي واقتصادي بثلاث مكونات فقط (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Lichas

    لقد ألغت هذا الفكر :)

  2. Zura

    نعم ، هذه هي الإجابة الواضحة

  3. Nadif

    انت لست على حق. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب.



اكتب رسالة