النصيحة

أفضل 10 وصفات بسيطة لتخليل الفلفل الحلو والحار بالزيت لفصل الشتاء ، وشرائح وكاملة


الفلفل بالزيت لفصل الشتاء وصفة بسيطة ولذيذة لحصاد الخضار. لقد تم استخدامه لأكثر من اثنتي عشرة سنة. تسمح لك طريقة الحفظ هذه بالحفاظ على جميع الصفات المفيدة لمنتجك المفضل وإعداد وجبات خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات المختلفة لتعليب الخضروات ، دعنا نلقي نظرة على أفضلها.

الفلفل - مخزن من العناصر الغذائية

يحتوي المنتج الطازج على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل: البوتاسيوم وفيتامين ج والصوديوم وفيتامين ب والفوسفور والمغنيسيوم والحديد. عند حفظها ، يتم الحفاظ على الجزء الأكبر من هذه العناصر الغذائية.

يحتوي الفلفل المعلب أيضًا على الألياف والقلويدات والبروتينات. إنه منتج منخفض السعرات الحرارية ، لذلك يمكن استهلاكه دون الإضرار بشخصيتك. ومع ذلك ، يجب أن تكون حريصًا هنا مع الخضار المعلبة بزيت الزيتون - محتوى السعرات الحرارية لهذه المنتجات أعلى من ذلك بكثير.

كما أنه يساعد على خفض ضغط الدم وترقيق الدم وتطبيع الجهاز الهضمي.

تحضير المكونات الرئيسية

تحضير الفلفل بالزيت لفصل الشتاء سهل وسهل. للقيام بذلك ، يكفي مراعاة التوصيات التالية:

  1. يجب اختيار الخضار ناضجة ، دون عيوب.
  2. الفلفل اللحمي هو الأفضل للتعليب.
  3. يستخدم زيت الوصفات مكررًا ، عديم الرائحة.
  4. يجب غسل البنوك جيدًا قبل الحفظ بالصودا وتعقيمها.
  5. إذا تم استخدام منتج ساخن في الوصفة ، فلا حاجة إلى تعقيم إضافي.

طريقة تحضير الفلفل في المنزل ، وصفات

الفلفل منتج صحي جدا ولذيذ يجب تناوله على مدار العام وليس فقط في فصل الصيف. لسوء الحظ ، لا تستطيع كل ربة منزل شراء الخضار الطازجة في الشتاء أو ملء الثلاجة بها.

في هذه الحالة ، فإن أفضل طريقة لحل هذه المشكلة هي الحفظ. يتم تخزينها لفترة طويلة ، وتحتفظ الخضار بصفاتها المفيدة. لقد اخترنا لك أكثر الوصفات شيوعًا وسهولة في التنفيذ للربط بالزيت لفصل الشتاء.

الوصفة الكلاسيكية

تتميز هذه الوصفة ببساطتها ؛ فهي محضرة من منتجات تحتفظ بها أي ربة منزل دائمًا. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • أربعة كيلوغرامات من الفلفل الحلو
  • 800 مل من الماء البارد
  • 160 مل من زيت الزيتون عديم الرائحة ؛
  • 30 غراما من الملح الناعم
  • 90 مليلترًا من 9 بالمائة من الخل ؛
  • 350 جرام سكر حبيبي.

تحضير:

  1. يتم غسل الخضار جيدًا وتقشيرها من البذور وتقطيعها إلى شرائح.
  2. في وعاء ، اخلطي الماء مع الملح والسكر الحبيبي. وضعوه في الغليان.
  3. بعد بداية الغليان ، يُسكب الخضار ويُطهى لمدة ثماني دقائق.
  4. صب جوهر الخل والزيت النباتي.
  5. انشر المنتج في مرطبانات بملعقة مثقوبة ، املأها بالتتبيلة.
  6. البنوك مغلقة ، يتم تسليمها ، وتركها بين عشية وضحاها.

الأهمية! يجب أولاً غسل البنوك جيدًا بالصودا وتعقيمها ، وإلا فقد يتدهور الحفظ.

محشوة بالزيت بالبهارات

عناصر:

  • ستة كيلوغرامات من الفلفل
  • ثلاثمائة غرام من السكر الحبيبي
  • ملح حوالي نصف كوب.
  • ستمائة ملليلتر من زيت الزيتون ؛
  • أربعمائة مليلتر 9 في المائة من الخل ؛
  • الخضر.
  • سبع فصوص من الثوم.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها بأي شكل.
  2. ضع في وعاء.
  3. يُسكب الزيت النباتي المكرر ويُرش بالملح على الوجه - السكر الحبيبي. صب عليهم الخل.
  4. ضعي المحلول على الموقد واطهيه لمدة عشرين دقيقة. هذا يتطلب تقليب الخليط جيداً.
  5. يضاف الثوم المسحوق والأعشاب.
  6. يُطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
  7. يضعونها في البنوك ، نشمرها.

الفلفل في الطماطم

اتضح أن المذاق حلو ، كما هو الحال في الليشو ، ومع ذلك ، فمن الأسهل بكثير تحضيره. للطبخ تحتاج المكونات التالية:

  • أربعة كيلوغرامات من الفلفل الحلو
  • ثلاثمائة ملليلتر من أوليا ؛
  • ثلاثة لترات من عصير الطماطم.
  • مائة وخمسون جرامًا من السكر المحبب ؛
  • ثلاثين غراما من الملح الناعم
  • مائة ملليلتر من الخل 9٪ ؛
  • البهارات (أوراق الغار والقرنفل).

يتم تحضير الفلفل أولاً. يتم غسلها جيدًا بالماء ، مقطعة إلى قطع كبيرة. ثم ننزل إلى ماء مالح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تصريف عصير الطماطم في وعاء ، وملئه بالملح والسكر المحبب ، ووضع القرنفل وورق الغار. اجلب المحلول ليغلي. ثم أضف 9 في المائة من الخل والخضروات إلى العصير ، واتركه يغلي لمدة عشرين دقيقة.

بمرور الوقت ، أخرج الحاوية من الموقد ، واسكب المحلول الساخن في برطمانات معقمة. أغلق بأغطية ، اقلب ، غط بسترة شتوية.

بالزيت بالثوم

للطبخ سوف تحتاج:

  • فلفل؛
  • أوليا المكرر
  • ماء بارد؛
  • بضع فصوص من الثوم
  • سكر محبب
  • ملح؛
  • ورقة الغار
  • قرنفل مجفف
  • بقدونس.

نحضر المكونات - نغسلها وننظفها ونقطعها. نقطع المكون الرئيسي إلى شرائح ، يقطع البقدونس والثوم ناعماً. في وعاء ، اخلطي الماء الجاري والسكر المحبب والملح الناعم والزيتون. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ثم يُسكب الخضار في السائل ويُغلى لمدة عشر دقائق. تصب في الجرار ، وتعقيم لمدة عشرين دقيقة. نشمر ، اقلب ، غطي سترة شتوية.

مخلل حار بالخل

وصفة بسيطة إلى حد ما لتخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء. لتحضيرها بالخل ، لا تحتاجين إلى الكثير من الوقت والجهد ، ولكن بمجرد تجربتها ، ستستخدمين هذه الوصفة طوال الوقت.

مكونات:

  • الفلفل الحار؛
  • السكر؛
  • ماء؛
  • ملح؛
  • خل.

تحضير:

  1. تُغسل الخضار جيدًا بالماء البارد ، وتُترك لتجف ، وتُقطّع إلى شرائح.
  2. ضعه على الضفاف في طبقات كثيفة.
  3. يُسكب الماء المغلي ، ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى الماء.
  4. يُمزج الماء المغلي والملح والخل والسكر في وعاء.
  5. نسكب الفلفل بهذا المحلول ونشمر البرطمانات.

مخلل في حشوة عسل

مزيج من الفلفل البلغاري والحلو مع العسل والكزبرة يعطي مذاقا لا يصدق. الخضار حلوة ، مقرمشة ، بالكاد حامضة ملحوظة.

عناصر:

  • كيلوغرام من المكون الرئيسي
  • 5 ملاعق كبيرة من العسل السائل.
  • 60 مليلتر من الخل 9 بالمائة ؛
  • 50 مل من زيت الزيتون عديم الرائحة ؛
  • ملح؛
  • القرنفل وأوراق الغار.
  • 5 جرام كزبرة.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. اغسل المكون الرئيسي جيدًا ، قشر ، مقطّع إلى مربعات صغيرة.
  2. رتب في الجرار ، يجب أن تملأ بالكامل.
  3. صب الماء المغلي فوق الخضار ، غطيها.
  4. يترك ليغرس لمدة عشر دقائق.
  5. يُسكب العسل في وعاء صغير ويُضاف الملح والتوابل.
  6. اجلب المزيج على نار هادئة.
  7. يُسكب الخل ، أوليا ، ويُصفى في الجرار مرة أخرى.
  8. نشمر البنوك ، ولفها.

الخضار المنقوع بالعسل جاهز.

حشو الفراغات

الفلفل المخلل المحشو هو طبق بسيط إلى حد ما وغير مكلف ولذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق. من المريح طهيه ليس فقط في الصيف بالخضروات الطازجة ، ولكن أيضًا في الشتاء. لذلك ، تملأ ربات البيوت ثلاجاتهن بالخضروات في كل حصاد. لكن إذا لم يكن هناك مكان في الفريزر ، لكنك تريد حقًا تدليل أقاربك بالفلفل المحشو المعطر في الشتاء؟ ثم ستأتي الوصفة الموضحة أدناه لإنقاذك.

عناصر:

  • 2 كيلوغرام من الفلفل الحلو
  • 4 أوراق غار كاملة
  • 5 قطع من الفلفل.
  • 30 مل من الخل
  • بقدونس؛
  • 20 غرام من الملح
  • أضف السكر المحبب حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. اغسل الفلفل جيدًا ، وقطع القمم ، وإزالة البذور. اشطفه مرة أخرى.
  2. ضع الخضار في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
  3. نخرج ، نترك لتبرد.
  4. عندما تبرد الخضروات تمامًا ، نضعها في برطمانات معقمة مسبقًا.
  5. في وعاء ، اخلطي السائل والملح والتوابل والسكر والبقدونس.
  6. طهي لفترة قصيرة.
  7. أضف الخل ، املأ اللف المستقبلي ، قم بلفه.

ليتشو بدون خل

سوف تحتاج:

  • 4 كيلوغرامات من الطماطم
  • 2 كيلوغرام من الفلفل
  • 2 بصل كبير
  • 50 غرام من السكر
  • رأس الثوم
  • 5 قطع من أوراق الغار.
  • 5 قطع من الفلفل.
  • 20 جرام ملح.

لنبدأ بعصير الطماطم. للقيام بذلك ، يجب غسل الطماطم جيدًا وتقطيعها وعصرها من خلال عصارة وطهيها لمدة عشرين دقيقة. نقطع البصل إلى حلقات ، والفلفل إلى مربعات صغيرة. يضاف البصل والسكر والملح والتوابل إلى تتبيلة الطماطم.

بعد خمس دقائق ، ضعي الفلفل واتركيه لينقع على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. يضاف الثوم ويصب في الجرار. يجب أن تكون البنوك مغلقة جيدًا لتجنب دخول الهواء.

محشوة بالكرنب ومعلبة بالزيت

عناصر:

  • 2 رأس ملفوف
  • 300 مل من الخل
  • 100 غرام من الملح
  • التوابل (الكمون ، الفلفل ، أوراق الغار ، القرنفل) ؛
  • 50 مليلتر من زيت عباد الشمس.

تحضير:

  1. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونضيف الخل والملح.
  2. نغطي بوعاء ، نضع الحمل.
  3. بعد يوم ، اعصروا عصير الكرنب وأضيفوا التوابل.
  4. نغسل الفلفل ونقطع الجزء العلوي وننظف البذور.
  5. يُسكب الماء المغلي فوقهم ويترك لمدة خمس دقائق.
  6. ثم نخرجها ونبردها ونحشوها بالملفوف ونضعها في وعاء.
  7. في وعاء ، اخلطي الماء والملح المتبقي والخل والزيت.
  8. ااتي بالخليط لنغليه.
  9. نملأه بالمنتج الناتج ونلفه.

مسلوقة ومعلبة في الزيت

لتحضير هذه الوصفة ، يتم استخدام منتج كامل ، ولا يحتاج إلى قطع ، وبالتالي ، يستغرق حفظه وقتًا أقل بكثير.

مكونات:

  • 2 كيلوغرام من فلفل الطماطم
  • ملح؛
  • السكر؛
  • توابل.
  • كوب من الزيت المكرر
  • خل.

تحضير:

  1. نغسل الخضار جيدًا بالماء ، ونتركها تجف.
  2. صب الماء ، واضبط على الطهي.
  3. بعد تشكل الفقاعات الأولى ، يضاف الملح والخل والتوابل والسكر حسب الرغبة.
  4. يُسكب الزيت النباتي ويُسكب في الطعام.
  5. نستمر في الطهي حتى تنضج الخضار تمامًا.
  6. ضع في البرطمانات ، املأ الحل ، أغلق.

كيفية الحفاظ على الحفظ

للحفاظ على الخضروات المعلبة لفترة طويلة ، يجب اتباع بعض القواعد البسيطة:

  1. التزم بنسب السكر والخل الموضحة في الوصفة.
  2. تعقيم البرطمانات جيدًا.
  3. اغسل الخضار جيدًا.
  4. بعد الإغلاق ، اقلب العلب للتخلص من السائبة.
  5. قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم.
  6. استخدم الخضار دون تلف.

مما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن تعليب الشتاء هذا لا يتطلب نفقات خاصة من القوى العاملة والموارد.

يمكنك تحضيره في المنزل باستخدام الأدوات المتاحة. لكن النتيجة ستتجاوز كل توقعاتك ، فالمقبلات ستكون ممتازة ، وقادرة على إسعاد ليس فقط أحبائك ، ولكن أيضًا الضيوف الذين يصلون فجأة.


شاهد الفيديو: تخليل الفلفل الحلو و الحار لكي يدوم لمدة سنة طريقة سهلة ومبسطة وطبيعية (كانون الثاني 2022).