تسلل

عجين الكعك الحلو محلية الصنع: أفضل الوصفات


يبدو أن المعجنات رودي ، عطرة ، مهواة مصنوعة من العجين الخميرة أن يكون لها تأثير سحري على كل واحد منا! ربما لكل شخص ذكرياته العزيزة المرتبطة بهذه الرائحة والذوق. ربما أعدت جدتك أفضل المعجنات في العالم ، وحاولت سرقة زوجين من الفطائر مباشرة من الفرن؟ ربما ، وأنت تتجول في المخبز في الأيام الخوالي بعد المدرسة ، ألا تستطيع أن تقاوم الرائحة الجذابة وتعود بالفعل إلى المنزل مع شراء عزيز؟ مهما كان الأمر ، فسوف تتعلم اليوم كيف تصنع منتجات جميلة ولذيذة بشكل لا يصدق.

يمكنك عمل كعكات جيدة من العجين الذي تم شراؤه - طازج أو مجمد - هذا الخيار سريع ومريح. لكن الكعك من عجين الخميرة المصنوع في المنزل مصنوع بذوقه بشكل خاص - لا تخف من تجربة يدك!

اختيار الخميرة الصحيحة

خميرة الخبز معروفة منذ وقت طويل. ومع ذلك ، هناك في الآونة الأخيرة العديد من الأنواع من هذه الفطر على الرفوف التي يمكن أن تتشوش عند الاختيار. لذلك ، ما هي الخيارات المتاحة لخبز الخميرة وكيفية اختيار ما يناسبنا؟

  • الخميرة الجافة. النوع الاكثر شيوعا من الخميرة اليوم. يتم تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة إلى حد ما ، مريحة الاستخدام وعملية. قبل الإضافة إلى العجينة ، يتم تربيتها وإصرارها لبعض الوقت في ماء دافئ.
  • الخميرة السائلة. يستخدم هذا النوع في المؤسسات عندما يكون من الضروري خبز الخبز بكميات كبيرة.
  • الخميرة المضغوطة. غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الخميرة في تحضير الحلويات. مدة صلاحية الخميرة المضغوطة قصيرة جدًا ، لكن الخبز عليها أكثر لذيذًا وعطريًا.

للحلويات الحلوة - زبدة العجين

طبخ خميرة العجين. تحقق من وصفات بسيطة للعجين الخميرة لإسعاد أحبائهم مع المعجنات الناعمة الطازجة. يتم إعطاء الوصفات خطوة بخطوة ويسهل تذكرها.

المكونات:

  • طحين ممتاز - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • الحليب - 250 مل ؛
  • زبدة لينة - 100 غرام
  • البيض - 3 قطع ؛
  • سكر - 120 غرام ؛
  • الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
  • ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

  1. تحضير العجين على النحو التالي: الخميرة والسكر - حوالي 1 ملعقة كبيرة و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، تخلط في الحليب الدافئ وانتظر حتى تظهر الرغوة.
  2. صر البيض ، بقايا السكر ، قليل من الملح مع الزبدة الطرية. تأكد من أن الخليط رقيق قليلاً وموحد.
  3. أضيفي الدقيق ببطء ، واخلطي العجينة باستمرار (راقبي الاتساق بعناية).
  4. يعجن العجين بلطف - مرن للغاية ، ولكن ناعم. اترك العجين في الارتفاع.

عجينة مثالية لبرغر الحلوى اللينة مع الحشوة ، أو يمكنك صنع الكعك بدون حشوة. من الضروري لف الكرات الصغيرة من العجين النهائي ووضعها على ورقة الخبز مع التماس أسفل وتركها لإثبات لمدة 30 دقيقة ، ثم الشحوم مع البيض والخبز حتى تصبح طرية. بعد الخبز ، يمكن أن تؤكل هذه الكعك مع المربى والمربى والحليب المكثف.

نفخة الخميرة العجين

عجينة لذيذة لصنع معجنات النفخ والقوائم والكرواسان. عادة ما يتطلب الأمر بعض الخبرة ، لكن إذا رغبت في ذلك ، ستتمكن ربة منزل مبتدئ من طهيها لإرضاء منزلها مع الحلويات الطازجة.

المكونات:

  • دقيق - 450 جم ؛
  • الحليب - 300 مل ؛
  • زبدة - 300 غرام ؛
  • سكر 70 جم ؛
  • الخميرة 2 ملعقة كبيرة.
  • قليل من الملح.

إعداد

  1. تمييع المكونات الجافة في الحليب وحوالي نصف الدقيق. دع الشراب يخبز لمدة 15 دقيقة.
  2. يعجن العجينة بإضافة بقية الدقيق.
  3. تُغطى العجينة وتوضع جانباً وتنتظر 1 ساعة.
  4. يُوزّع قطع الزبدة القاسية الباردة بالتساوي على ورقة الخَبز ويُغطّى في الأعلى بورقة أخرى.
  5. تتسطح ، مغطاة ورقة من النفط ، مع دبوس المتداول ، المتداول بعناية.
  6. نخرج العجينة إلى سمك 7 ملم.
  7. ضع برفق كعكة الزبدة على العجينة ، مع الفصل بين الورقة الأولى.
  8. أزل الورقة التالية.
  9. لف العجين أربع مرات مع مظروف ، لفه بالبلاستيك ووضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
  10. قم بطرح العجينة أو ضربها بسمك 7 مم ؛ أضعاف مرة أخرى مع مغلف.
  11. كرر الفقرة السابقة 2-3 مرات أكثر. العجين جاهز!

جلد بسيط الخميرة العجين

إذا كان لديك القليل من الوقت ، فأضف هذه الوصفة إلى ترسانة المخابز وستحصل على عجين جاهز في غضون 40 دقيقة فقط. يمكنك خبز الكعك الخشن منه ورشها بالسكر المثلج بعد التبريد.

المنتجات:

  • دقيق 2.5 - 3 أكواب ؛
  • حليب دافئ 300 مل ؛
  • السكر 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
  • ملح 1 ملعقة صغيرة.
  • الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة.
  • الزيوت النباتية 250 مل.

كيف تطبخ

  1. اخلطي الخميرة والسكر والملح ، وصب الخليط في حليب دافئ قليلاً واتركيه حتى يظهر الرغوة الخفيفة ؛
  2. إضافة الزيت النباتي إلى الخليط.
  3. صب الجزء الثالث من الدقيق ، مزيج ؛
  4. اعجن العجينة مع بقية الدقيق.
  5. ننسى العجين لمدة 20 دقيقة ، والحفاظ عليه في مكان دافئ.

المعجنات منخفضة السعرات الحرارية أصبحت شعبية متزايدة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق أيضًا على كمية السكر ، ولكن يمكن تقليل حجمها دون أن تفقد طعمها. في هذه الحالة ، يتم تضمين العسل أو دبس السكر ، وكذلك شراب الوتد ، في وصفة الخبز.

كيفية جعل الكعك الخميرة العجين

"لترويض" خميرة العجين ومعرفة كيفية جعلها مثالية ، تحتاج إلى ممارسة مستمرة. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر ، خذ وقتك والتمتع بهذه العملية ، لأن العجين المحبب بالحب هو مفتاح الحلويات اللذيذة وحفلات الشاي العائلية الدافئة!

شاهد الفيديو: كعك الحليب الهش والخفيف كالقطن رائع للفطور ومع الشاي يستحق التجربة وبمقادير بسيطة (سبتمبر 2020).